冰滴咖啡ice drip coffee与冷萃咖啡cold brew coffee的差异有哪些？冰滴和冷萃的制作方式是啥

本以为冰滴咖啡只是夏天的专属宠儿，但没想到！即便是在寒冷的季节里，前街咖啡的冰滴依然处于供不应求的状态。

当冰滴售罄时，来到前街咖啡的客人常常会询问是否有冷萃咖啡。冷萃咖啡和冰滴一样，都是低温萃取出来的黑咖啡，但二者之间仍存在些许差异。今天，前街咖啡就和大家聊聊，这两者究竟有什么不同。

冰滴咖啡「Ice drop coffee」是在室温环境下，以冰水对咖啡粉进行长时间滴滤而成；而冷萃咖啡「Cold brew coffee」则是将常温水与咖啡粉直接混合浸泡，再放入冰箱冷藏。虽然前街咖啡的这两种方式都是低温萃取，但冰滴偏向滴滤，冷萃偏向浸泡。

至于它们的发明者，已无从考证。根据咖啡界的考察，这种低温萃取最早可能是由荷兰人在海上贸易途中发明的。17世纪，一艘满载咖啡豆的货轮从印尼巴达维亚出发，运往世界各地。但在漫长的航行中缺乏热水，荷兰人便灵机一动，尝试用冷水长时间浸泡咖啡粉，结果意外收获了浓郁、厚实而不苦涩的风味。于是，人们爱上了这种独特的冷萃方式。随着荷兰商人的脚步，这种咖啡传到日本，逐渐演变成如今的冰滴咖啡，也就是大家熟知的「京都咖啡」。

那么它们哪个更好喝呢？在使用同一款咖啡豆的情况下，两种方式并不会改变豆子的基本风味，只是表现出的特质有所差异。喜好因人而异，就像有人喜欢农夫山泉，有人喜欢怡宝，各有所爱。在前街咖啡，这个选择也充满乐趣。

比如前街咖啡选用浅烘焙的埃塞俄比亚·圣塔维尼，同样比例分别做成冷萃和冰滴。冷萃表现出接近咖啡豆本身的风味：饱满的热带果汁感，并伴随轻微的红酒酵香。由于水与咖啡粉全程浸泡，口感更加醇厚。而冰滴则因为冰水与咖啡粉并非全程接触，成品风味格外干净：明亮圆润的菠萝汁感，高甜的番石榴，以及经过一夜发酵后更浓烈的红酒酵味。

尽管冷萃和冰滴之间有差别，但若不是用同一支豆子细细比较，很多人其实很难分辨出来。最后，依照前街咖啡的惯例，附上制作流程链接，感兴趣的朋友可以自行参考：「冰滴的制作方式」、「冷萃咖啡的制作方式」。