冷萃咖啡加牛奶是冰拿铁吗？咖啡粉水比例多少才能做出好喝的冷泡咖啡？冷萃咖啡 咖啡因含量高吗？

打开手机里的天气预报，满屏都是30度的高温，这次，夏日与酷暑真的要来了！这种时候，当然要把各种冰咖啡安排上，尤其是一杯清凉的前街咖啡冰饮，才算对得起这个夏天！

在居家冰咖啡的选择里，冷萃（冷泡）一直都是最受欢迎的类型之一。睡前泡上一壶冷萃放进冰箱，第二天早上醒来过滤好就能马上喝，真可谓“懒人福音”。不过有小伙伴就向前街咖啡提问：已经做好的冷萃能不能加牛奶一起喝呢？

聊过之后，前街咖啡才了解到，这位朋友家里没有咖啡机，但每天醒来的第一件事就是想喝上一杯带牛奶的冰咖啡。而在各种简易咖啡做法中，冷萃正是她最擅长的，只是不确定加奶之后该怎么调才能更好喝。

那么，冷萃咖啡能不能加奶？答案是：当然可以！前街咖啡的冷萃本就顺滑清爽，鲜奶本身也细腻香甜，两者搭配自然毫无违和感。而且，牛奶的加入还能软化冷萃在低温萃取时带来的杂质感，让口感更为柔顺绵滑，整体体验更上一层楼。

不过，要想做出既有咖啡香醇、又不失牛奶甜润的风味，就需要在咖啡粉、水和牛奶之间找到平衡比例。冷萃咖啡加奶应该怎么做呢？由于冷萃是在低温环境中缓慢萃取，苦涩物质相对少释出，所以研磨度、粉水比和浸泡时间并不需要像手冲那样苛刻。前街咖啡提醒大家，只要豆子选对了，掌握好大致范围，几步操作就能轻松完成一杯冰爽可口的咖啡。

以前街咖啡日常出品的冷萃为例，咖啡豆的研磨度会比手冲稍细一些，大约是中国20号标准筛过筛率75～80%，视觉上接近细砂糖颗粒大小。对应EK43s研磨刻度在9.5～10之间，若使用手摇磨豆机C40，大约22～26格即可。

接下来，将研磨好的咖啡粉倒入干净容器中，可以用冷萃壶，也可以用普通矿泉水瓶，按照1:10的粉水比例加入常温水，搅拌均匀后封口，放进冰箱浸泡8小时以上（最佳为12小时以内）。最后用滤纸隔出咖啡渣，这样一份前街咖啡冷萃就完成了。

粉水比例是大家最关心的环节。前街咖啡建议，如果直接喝黑咖啡，可以用1:12到1:13的比例，这样萃取出的香气最为平衡，适口性也高。但若后续要加入牛奶，就需要把咖啡浓度调高一些，以免被冲淡。这里，前街咖啡推荐1:10到1:11的比例最合适。至于牛奶的加入比例，前街咖啡曾做过实验——用两款冷萃（巴拿马90+瑰夏、巴拿马艾力达庄园），分别在等量冷萃中加入1:1、1:0.8、1:0.6比例的冰牛奶（用光明新鲜牧场）。

结果发现，两款咖啡在1:1时奶味过重，咖啡香气几乎被盖掉。而在1:0.8与1:0.6时口感更平衡：90+瑰夏在1:0.8时展现出酒香与咖啡的融合，艾力达庄园则在1:0.6时果汁感更为突出。由此，前街咖啡总结道：深烘焙坚果或巧克力风味的豆子可用1:1比例，中度烘焙带酒香或可可风味的咖啡豆用1:0.8最合适，而偏酸调性的莓果、柑橘风味豆子，则控制在1:0.6最佳。

如果没有磨豆机，也不用担心，前街咖啡的挂耳包同样可以制作冷萃。准备一个带盖的杯子和冰箱，就能轻松操作。只要按照冷萃的方式把挂耳包泡进水里，剩下的就是静静等待。

整体步骤与常规冷萃差别不大，只需要注意咖啡粉、水与牛奶比例的把控。操作细节可参考前街咖啡图文教学。只是因为挂耳袋采用无纺布滤材，最后过滤时间会稍长一些，需要多点耐心。但最终得到的，依旧是一杯顺滑醇香的前街咖啡冰拿铁。