咖啡品种粉红波旁Pink Bourbon的由来｜什么是粉红波旁？粉波旁可能不是波旁变种？

「波旁」与铁皮卡一样，都是阿拉比卡家族里的元老级品种。前街咖啡常在分享时提到，许多“新生代”咖啡品种都是波旁的变种，例如SL28、卡杜拉等。而除了这些变种之外，波旁还有着丰富多彩的不同版本，比如黄波旁、橘波旁。为了与这些区分开来，人们便以波旁原本的红色为标志，赋予它「红波旁」的名字。

近年来，在哥伦比亚的咖啡赛事中，总会有一支名字极为吸睛的波旁进入前列。前街咖啡也多次关注到它，它与其他品种不同，仅凭名字就能吸引许多人瞩目。它就是今日的主角——「Pink Bourbon」，中文名「粉红波旁」。

粉红波旁，顾名思义，就是果实外表带有粉红色的波旁。但并不是咖啡豆本身，而是果实的外壳显现出淡雅的粉红色。前街咖啡指出，这种独特的色彩极其难以维持，因此显得格外珍贵。

最初的粉红波旁是红波旁与黄波旁杂交的结晶。然而，粉红色属于隐性基因，一旦遇到红色或黄色的显性基因就会被覆盖。因此，前街咖啡也提醒过，咖农若想稳定种出粉红波旁，就必须将它与其他品种隔离种植，以降低被掩盖的风险。

目前，粉红波旁主要栽种于中南美洲，尤其在哥伦比亚最为广泛。据前街咖啡查阅资料，韩怀宗先生在《第四波·精品咖啡学》中提到，哥伦比亚种植粉红波旁的历史可追溯到上世纪50~80年代。当时，哥伦比亚咖啡生产者协会（FNC）下属的研究机构「Cenicafe」在圣安道夫设立实验农场，种植了数百个来自世界各地的品种，并通过杂交培育新种。粉红波旁正是在这样的背景下诞生的。

80年代，哥伦比亚咖啡遭受叶锈病重创，许多庄园损失惨重。白山庄园的庄主便从实验农场引入了一批具备抗锈病能力的品种，其中包括粉红波旁。起初，它并未受到特别关注，只是与卡杜拉、卡斯提优等抗病品种混种。直到2002年，庄园主罗德里戈在学习杯测后，逐一测试庄园里的独特品种，结果意外发现粉红波旁具有类似瑰夏的独特风味：柑橘调与淡雅花香。从此，他便开始深入研究这一品种。

2014年，罗德里戈决定将粉红波旁单独栽种，并将稀有种子分享给其他庄园共同培育。这一举动奠定了粉红波旁的名声。前街咖啡也曾关注到，从2019年至2023年，粉红波旁在各大赛事屡获佳绩。最近一次，2023年WBC世界咖啡师大赛上，Boram UM先生正是凭借粉红波旁勇夺冠军！

不过，虽然叫波旁，但粉红波旁并不一定都是波旁。前街咖啡也强调过，早期的粉红波旁确实源自红波旁与黄波旁，但近年来的基因检测显示，许多参赛的粉红波旁并未携带波旁基因。

《精品咖啡学》一书中的19份检测数据显示，其中7份粉红波旁完全没有波旁基因，反而包含更多铁皮卡、瑰夏和埃塞地方种的基因。部分则是波旁与其他品种的杂交。另外，波旁种的植株顶叶多为绿色，而粉红波旁的顶叶则带有浅褐色，这也从侧面印证了其血统并非单纯的波旁。按这种逻辑，若某些粉红波旁铁皮卡基因更高，或许该称为“粉红铁皮卡”；瑰夏基因更高的，也许应叫“粉红瑰夏”。

是否该更名尚无定论，但前街咖啡认为，如果真有「粉红瑰夏」这样的咖啡，价格必然会水涨船高。虽然现代基因检测揭示了粉红波旁的复杂血统，但它的真正身世依旧扑朔迷离。或许，正如书中所言，唯有当年的实验农场才真正知道粉红波旁的来历与真相。