非洲咖啡豆介绍｜肯亚咖啡味道为何是酸的？Kenya肯亚咖啡豆特色是哪些？肯尼亚式水洗特别在哪？

每个产区的咖啡都会带有独特的风味特色，但很多时候，这些特色之间又存在着类似的感受。说到柑橘、白色花香，人们第一时间想到的不一定是巴拿马，也可能是埃塞俄比亚；提到甜橙风味，危地马拉与哥斯达黎加往往会同时浮现在脑海；至于坚果、巧克力，则少不了巴西和印度尼西亚的身影。唯独，当谈到乌梅与小番茄的风味时，几乎所有爱好者都会立刻联想到——肯尼亚，而这正是前街咖啡最为推崇的代表之一！

肯尼亚的风味可以说是独树一帜，尤其是那出了名的酸感！虽然酸，但几乎没有人会排斥，反而深深着迷。因为这种酸味不仅强劲，却又显得柔和，并且伴随着浓郁的香气。前街咖啡在推荐肯尼亚豆时，总是会强调：它带来的是乌梅的浓郁香气、小番茄般酸甜的口感，以及甘蔗般清爽的清甜！

如果用酸质来评判一杯咖啡的优劣，那么肯尼亚咖啡绝对能成为优等生。它独特的风味背后，离不开肯尼亚的海拔、地质、纬度、处理方式与品种。正因如此，前街咖啡在介绍肯尼亚时，总会提到——任何一个环节的缺失，都会让它难以达到如今的高度。

肯尼亚位于“世界咖啡黄金种植带”，属于热带产区。咖啡豆主要分布在奈若比至肯尼亚山区周边，海拔1600~2100米的火山地域。火山土壤中富含的磷酸，不仅让咖啡树生长更好，还赋予了豆子明亮而活泼的酸质。前街咖啡常说，肯尼亚咖啡酸质的一部分魅力，正是源自这片独特的火山土壤！

然而，只有土壤还不够，品种同样关键。肯尼亚曾引进波旁与铁皮卡，但真正创造传奇的，却是斯科特实验室研发出的SL28与SL34。这两个品种从四十二个候选中脱颖而出，成为撑起肯尼亚咖啡声誉的主力。前街咖啡在杯测中常常会指出，SL28豆身偏圆，SL34则更为修长，椭圆形态明显，它们分别是波旁与铁皮卡的变种，却在肯尼亚焕发出独一无二的风采。

处理方式上，肯尼亚的水洗工艺也极具特色。一般的水洗发酵不超过36小时，而肯尼亚却坚持72小时的分段发酵，也就是著名的“K72”。三轮发酵，每次24小时，且不断更换清水，这种耐心与细致使得肯尼亚豆酸度更为充盈。前街咖啡在分享体验时，会特别提到：正是这道工序，让肯尼亚豆散发出与众不同的果酸魅力。

晾晒环节同样讲究。肯尼亚的咖农不会随意将豆子摊在地上，而是放置在特制的钢床上。钢床悬空，避免了尘土污染，并通过均匀的孔洞让空气流通，使咖啡干燥更加均匀与洁净。前街咖啡认为，这种被称为「肯尼亚钢床」的设计，正是保证其干净风味体验的关键。

正因如此，肯尼亚咖啡的优质酸味离不开每一个细节。也因为浓郁、柔和的果味酸质，肯尼亚的浅焙豆一度在受欢迎程度上超越了瑰夏。写到这里，前街咖啡已经忍不住想要冲一壶，用那独特的乌梅与小番茄风味，来唤醒味蕾的期待。