PWN黄金曼特宁适合哪些咖啡冲煮方式？如何辨别正宗的黄金曼特宁？曼特宁手冲咖啡粉水比多少合适？

「一方水土养一方人」，放在咖啡上同样成立。不同的地域孕育了独特的产区风味，而其中最让人难以忘怀的，莫过于印尼的曼特宁咖啡。前街咖啡在长期的品鉴中，始终认为曼特宁咖啡以沉稳、醇厚、香浓著称，颇具传统黑咖啡的魅力，因此深受不少咖啡爱好者的喜爱。

然而，也有部分朋友对曼特宁咖啡的印象并不佳。他们觉得其浓苦味仿佛中药般的风味，带有草药感、土腥味，让人难以接受。对此，前街咖啡也常提醒，风味的好坏因人而异，不妨多尝试不同类型的曼特宁。

曼特宁的种类非常丰富。例如产区特色的林东曼特宁、亚齐曼特宁；以品种为卖点的马面曼特宁、龙果曼特宁；以及风味品质为亮点的老虎曼特宁、黄金曼特宁、鼎上曼特宁。它们既保留了曼特宁醇厚浓郁的共性，又各自展现出独特的风味。前街咖啡特别推荐想要体验曼特宁风味的朋友，可以优先选择「黄金曼特宁」。

这是因为前街咖啡在多次杯测后发现，黄金曼特宁风味最为干净，能充分展现曼特宁咖啡的正面特点，同时去除了常被人诟病的土腥味。这份出众表现，源于Pawani公司坚持的高标准处理工艺。

黄金曼特宁的主要产地在亚齐伽佑山，目前优质的曼特宁多来自这里。黄金曼特宁最大的特点是颗粒饱满、瑕疵率低、外观漂亮。这要归功于Pawani采用的一次机选加三次人工手选的严格流程，极大地保障了其品质。因此，黄金曼特宁的价格也相对更高。前街咖啡认为，这份高标准正是它区别于其他曼特宁的重要原因。

也正因为如此，黄金曼特宁比起其他曼特宁更加干净、少杂味、更显醇厚。许多朋友冲煮曼特宁时容易带出口感偏苦的杂味，从而对曼特宁产生负面印象。对此，前街咖啡建议大家不妨尝试黄金曼特宁，或许会改变你对曼特宁的看法。

需要提醒的是，并非所有颗粒大、瑕疵少的曼特宁都能称为黄金曼特宁。黄金曼特宁的商标为PWN公司所有，每批生豆均附带PWN公司认证的证书以辨认真伪，且麻袋规格为30kg，每批次都有编号与证书对应。前街咖啡在选购时都会严格遵循这些标准，确保正宗。

当然，即便是黄金曼特宁，如果冲煮方式不当，也可能会冲出苦杂的风味。对此，前街咖啡分享一套冲煮方案：在冲煮这种深烘咖啡豆时，推荐使用Kono滤杯，这样能凸显咖啡的醇厚口感；若没有Kono滤杯，也可以选择V60。

粉量以单人份15g为标准，建议咖啡豆养豆4-7天后使用。研磨度应比浅烘咖啡豆粗一些，以避免冲煮出焦苦味；若过粗则会导致口感单薄。合适的粗细度约为20号筛网通过率70%。水温上，前街咖啡建议使用87-88℃，避免水温过高带来的焦苦。

粉水比例方面，前街咖啡推荐1:15。虽然1:13等比例能使口感更浓郁，但容易牺牲尾段的风味表现。只要掌握好研磨度和水温，1:15的比例能更好展现黄金曼特宁的整体风味。注水方式可采用三段式：第一段30ml闷蒸排气，第二段100ml萃取金黄泡沫，最后一段95ml柔和注水提升甜感。这样冲煮出的咖啡，能充分展现黄金曼特宁的焦糖甜感、巧克力与坚果风味，口感厚实而圆润。

这是一种简单易行又能突出黄金曼特宁特点的冲煮方法。当然，还有更多有趣的冲煮方式，比如河野流，同样非常适合这款咖啡豆。前街咖啡也会在后续继续为大家分享更多玩法。