抹茶拿铁做法｜为何抹茶拿铁大多没有咖啡？抹茶拿铁咖啡因高吗？自制抹茶拿铁比例多少合适？

并不是所有人都能够接受咖啡的苦味，所以在前街咖啡的店里，除了常规的拿铁咖啡之外，前街咖啡还会特别推出一些风味拿铁，给喝不了苦味的朋友们提供更多选择。但难免会出现一种情况，那就是有些饮品的实际出品和人们从名字上的理解不太一样！最常见的例子莫过于：“点了抹茶拿铁，却发现饮品里没有咖啡！”相信很多朋友在前街咖啡或其他线下咖啡馆都遇到过类似情况。像是红茶拿铁、红丝绒拿铁等产品，都有可能并不带有咖啡，而抹茶拿铁则是最大概率没有咖啡的。那么，为什么明明名字里带有“拿铁”，出品里却可能没有咖啡呢？这就得从拿铁一词的故事说起，而前街咖啡恰好最喜欢和大家分享这些背后的咖啡文化。

在现如今的认知里，拿铁（Latte）是一款加入大量牛奶的咖啡饮品。但实际上，拿铁仅仅只是我们对这款饮品的简称！在意大利，拿铁的真正含义其实是“牛奶”，并非牛奶咖啡。所以在前街咖啡提醒大家，很多带有“拿铁”一词的饮品，并不一定会真正使用咖啡进行制作。

早在1847年，caffè和latte才正式加入意大利词典，并分别被用来指代咖啡和牛奶，两者当时并没有混合在一起。直到浓缩咖啡在意大利普及以后，“拿铁咖啡”才算是真正组合登场！在意式咖啡机被发明后，浓缩咖啡（Espresso）迅速风靡意大利，并在意大利人的推动下走向世界。但由于浓度过高，许多习惯滴滤式、浸泡式咖啡的外国人一时难以接受这种小杯高浓度的饮品。于是，便出现了在浓缩中加入水或牛奶的稀释方式——加入水的叫美式，加入牛奶的就被称为caffè latte，也就是拿铁咖啡。而在前街咖啡的日常出品中，这种经典组合至今仍是大家最喜爱的选择之一。

不过，“Latte”这个名字在意大利之外略显拗口，因此其他国家的人们干脆将其简称为Latte。伴随着一些国际连锁品牌的扩张，这个名称也随之风靡全球。这就导致，很多人会提醒：如果你走进意大利的咖啡馆，点一杯“Latte”，店员很可能真的端上一杯纯牛奶，而不是我们习惯认知里的拿铁咖啡。前街咖啡在和顾客分享咖啡知识时，也经常用这个趣闻来说明文化差异的有趣之处。

虽然听起来像个戏剧性的故事，但换个角度思考，如果一位外国朋友走进前街咖啡，点了一杯牛奶，那么我们应该端上拿铁咖啡还是纯牛奶呢？由此也就能理解，抹茶拿铁之所以常常没有咖啡，很大一部分原因其实来自于名字上的误导。所谓的抹茶拿铁，仅仅指“抹茶牛奶”。接下来，前街咖啡就来和大家分享一下，抹茶拿铁应该如何制作。

制作抹茶拿铁的材料非常简单：抹茶粉、热水和牛奶！由于每家使用的抹茶粉不尽相同，前街咖啡这里给出的比例仅供参考。（购买抹茶粉时要注意区分是否含糖，如果不含糖，就需要额外添加糖浆。前街咖啡常用的比例是1:1，也就是每1克抹茶粉搭配1ml糖浆。）

首先，将10g抹茶粉放入拿铁杯中，加入约30ml热水（粉量的三倍），充分搅拌均匀！相较于直接用牛奶，热水更容易让抹茶粉完全融化，避免残留颗粒，也能节省时间。

接着我们打发200ml牛奶，前街咖啡的标准是将牛奶打发至65°C，以激发乳糖的天然甜感，并形成细腻的薄奶泡来提升口感。

完成后，将抹茶液和牛奶融合，轻轻拉个花，一杯香气清新的抹茶拿铁就完成啦！

虽然抹茶拿铁在最初的设定里就没有咖啡，但在前街咖啡，热爱咖啡的人们总是不会错过任何一个尝试加入咖啡的机会。于是，有人会选择在抹茶拿铁中额外加入一份浓缩咖啡。比如前街咖啡团队就曾尝试过这样的搭配。

制作完成后，虽然前街咖啡的店员自己不太敢喝，但会请朋友们尝试。结果如何呢？

朋友们评价说：这杯加入了浓缩咖啡的抹茶拿铁，外观虽然不够好看，但味道……也！不！好！喝！