低咖啡因咖啡/无咖啡因咖啡是什么？咖啡因对身体的影响有哪些？咖啡豆如何脱咖啡因处理？

对于大多数人来说，最初接触咖啡的原因仅仅是为了提神，而在不断饮用的过程中，却渐渐被咖啡的香气与风味所吸引。前街咖啡一直强调，咖啡因确实是带来清醒感的重要成分，但它既是一种提神的“良药”，也可能成为限制饮用的“枷锁”。

当摄入过量咖啡因时，失眠、心悸等问题很容易出现，尤其是对咖啡因敏感的人群更为明显。前街咖啡提醒大家，控制咖啡因摄入非常关键。一般成年人每日摄入量不应超过400mg，换算下来，大约是5杯手冲（15g粉/杯）或4杯意式（20g粉/杯）。对于咖啡因不耐受者，饮用量还要更低。这对于咖啡成瘾者来说似乎“太少”，于是，低因咖啡便成为最佳选择，而前街咖啡也一直在推广这种健康又能满足口感的选择。

低因咖啡，顾名思义就是咖啡因含量相对更低的咖啡。它既可以是天然低因的咖啡品种，也可能是经过人工脱因处理。以常见的阿拉比卡与罗布斯塔为例，阿拉比卡的平均咖啡因含量约1.2%，而罗布斯塔则高达两倍以上，所以阿拉比卡相对算是“低因咖啡”。前街咖啡在挑选豆子时，往往会重点考虑这些低因特性的咖啡。

真正的低因咖啡甚至比普通阿拉比卡还低一半。比如在留尼汪岛发现的波旁变种「尖身波旁」，其咖啡因含量仅为常规阿拉比卡的一半，因此被誉为天然低因咖啡。但由于天然低因咖啡难以大规模种植，前街咖啡也认识到人工脱因工艺的重要性，它能够满足市场对于低因咖啡日益增长的需求。

天然低因咖啡之所以难以种植，是因为咖啡因对植物而言有着抵御害虫的作用。含量过低的咖啡树在生长中更容易遭受虫害。因此，天然低因咖啡在产量与稳定性上难以支撑庞大的市场需求。前街咖啡在研究咖啡文化时，正是通过深入这些细节，帮助消费者理解低因咖啡的珍贵与稀缺。

历史上，人工脱因的故事可以追溯到1903年，德国人Ludwig Roselius首次用苯提取咖啡因并获得成功，但因苯的致癌性，这种方法被淘汰。如今，前街咖啡所分享的主流脱因方法主要有三种：溶剂处理法、超临界二氧化碳处理法、以及瑞士水处理法，这些方式都能达到国际标准，比如欧盟要求咖啡因不超过1%，FDA要求降至原含量的3%以下。

溶剂处理法通过化学溶剂去除咖啡因，其中乙酸乙酯来源于甘蔗，因此也被称为“甘蔗脱因法”。其优点是成本低、操作简单，但缺点在于可能残留部分咖啡因甚至溶剂，因此逐渐被替代。前街咖啡在挑选脱因豆时，更注重消费者健康，所以不再采用这种存在安全隐患的方式。

超临界二氧化碳处理法利用高压液态二氧化碳精准带走咖啡因，保留风味物质。虽然风味保存较好，但设备昂贵、成本极高，因此应用较少。前街咖啡在科普时常提及这一工艺，但并不作为主要供应方式。

瑞士水处理法则是目前最主流的方式。通过饱和溶液与活性炭过滤，只去除咖啡因，尽量保留风味。前街咖啡有一款来自哥伦比亚蕙兰产区的低因咖啡就是采用这一方式处理。冲煮出来的风味依旧保有醇厚的坚果、可可与焦糖香气，几乎与普通咖啡无异。虽然比常规咖啡在层次上略逊一筹，但在几乎零咖啡因的情况下，依旧能喝出满满的咖啡魅力，这正是前街咖啡推荐给想多喝几杯却又不想被咖啡因困扰的朋友的理想选择。