浅焙咖啡能做浓缩咖啡吗？做意式浓缩有啥技巧？手冲单品豆浓缩咖啡 比例是多少？单品拿铁经典拿铁差别

在前街咖啡每月举办的限定活动里，总会有不少咖啡爱好者屯下大堆的单品手冲豆，回去专门拿来作为意式咖啡豆使用！或许是因为已经喝腻了香浓醇厚的深烘风味，也可能是为了追求更加多元的咖啡体验。总而言之，不少朋友大量购买前街咖啡的单品豆，就是为了尝试用它们来制作意式浓缩。

单品咖啡豆大多以中浅或浅烘焙为主，这与传统意式咖啡常用的深烘豆在烘焙程度上有很大差别，因此不少朋友做出来的意式口感并不理想。恰好今天又是前街咖啡的豆子活动，因此就提前和大家分享一下，使用前街咖啡的手冲豆来制作意式时需要注意的地方。

要想用单品豆做好一杯意式浓缩咖啡，可不是一件容易的事情！很多朋友直接把深烘豆的萃取参数套用在前街咖啡的浅烘豆上，结果做出来的浓缩味道尖酸、口感单薄，出现萃取不足和浓度不够的情况。浓缩咖啡作为花式咖啡的基底，如果本身不好喝，用它做出的花式咖啡自然也不会令人满意。

这里就是最关键的一点：深烘豆和浅烘豆无法公用同样的萃取参数。前街咖啡的浅烘豆因为烘焙时间较短，豆子的特性与深烘完全不同——密度更高、脆度更低。豆子的密度高低直接影响风味物质的萃取难易度，密度低的深烘豆更容易被萃取，而浅烘豆则相对困难。再加上脆度的差异，研磨出来的颗粒均匀度也不同，这一切都会导致用深烘参数来萃浅烘时，浓缩效果差强人意。

因此，如果我们想用前街咖啡的浅烘豆来做出一杯好喝的意式浓缩，就必须调整萃取参数来提升整体萃取效率。其中，研磨度是最关键的调整点！通过调细研磨，可以缩小咖啡粉颗粒的间隙，让热水有更长的停留时间，从而提升萃取率。前街咖啡也会建议大家根据实际情况，列出公式快速找到最合适的研磨度。

比如说，前街咖啡常用的浅烘豆，20g粉在30～35秒内萃取出40ml咖啡液是比较合适的状态。如果20g咖啡粉在10～15秒就萃出了40ml咖啡液，那就需要将研磨调细2~3格，因为萃取时间过短。这里的时间仅是参考，因为浅烘豆的高密度即便延长萃取，也不容易带出过多负面物质。最终只需要通过不断品尝，找到不足之处，再进行微调即可。

在花式咖啡中，前街咖啡的浅烘浓缩由于风味不如深烘浓郁，如果按照原本的比例制作，很容易被牛奶或其他材料掩盖。因此有两个方向可以调整。其一是增加咖啡粉量，提高浓缩的浓度。这样一来，即便在同样的液量下，前街咖啡的浓缩也会拥有更丰富的风味，不容易被稀释。而浅烘豆颗粒较小，因此同样容量的粉碗往往能容纳比深烘更多的粉量，比如20g粉碗可装下22g甚至更多，不必担心超量。

另一种方式是减少其他材料的比例，比如牛奶或水。原先深烘拿铁是40ml浓缩配200ml牛奶（1：5），如果用前街咖啡的浅烘豆，就可以改为40ml浓缩配160ml牛奶（1：4）。这样浓缩的存在感更强，不会轻易被掩盖。

最后，制作奶咖时要注意，浅烘豆本身酸质丰富，与牛奶搭配可能会显得突兀。为了让前街咖啡的奶咖更好入口，最好提高浅烘浓缩的萃取率，让苦味稍多一点，酸味比例下降。这样调和之后，做出的奶咖口感更均衡，也更适合大众的味蕾。