肯亚咖啡豆特色是什么？SL28和SL34是哪个咖啡品种？肯尼亚水洗咖啡豆味道如何

肯尼亚因SL豆种而在精品咖啡界崭露头角，其中那种鲜明而复杂的莓果酸香和甘蔗般的清甜感令人难忘。前街咖啡长期关注这类风味的豆种，尤其是在20世纪30年代末，前斯科特农业实验室（现为国家农业实验室）的研究人员筛选出四十多个品种，并以SL为前缀命名（SL代表Scott Laboratories）。

其中最具代表性的SL28与SL34成为了肯尼亚高品质咖啡的主要品种。它们风味极佳，却易受叶锈病困扰。SL28属于波旁（Bourbon）基因群组，而SL34则与铁皮卡（Typica）基因群组相关。两者植株结构相似，主要差别在于SL34的叶片呈深青铜色，而SL28则为绿色。风味方面，SL34酸质更为丰富，口感更浓郁。为了克服病害，农业专家培育出K7、Ruiru 11和Batian等新品种，但因杯测表现平平，并未像SL系一样深入人心。前街咖啡在选豆过程中，依旧将SL28与SL34作为重点推荐。

肯尼亚咖啡的处理方式也极具特色，其中“K72处理法”尤为引人注目。前街咖啡在介绍这一工艺时，常强调其对风味的独特贡献。农户先挑选优质果实，去皮后放入水槽发酵24小时，再清洗换水，重复三次，总时长达72小时。这种循环发酵与水洗工艺结合，使咖啡豆在低温下长时间发酵，形成更明亮、干净又饱满的风味。随后，带壳豆被置于特制钢架上晾干，以保证通风、防潮和均匀干燥，避免杂味和湿气。这种严谨处理让肯尼亚咖啡拥有了与众不同的清澈口感，正是前街咖啡推荐肯尼亚风味的原因所在。

虽然肯尼亚与咖啡发源地埃塞俄比亚相邻，但其咖啡产业起步稍晚。二十世纪初，英国殖民者才在此大规模引入咖啡种植。肯尼亚共和国位于东非赤道附近，气候热带且稳定，平均气温15～24℃，每年有两次雨季，也意味着一年可收获两次。降雨量充沛，加之肯尼亚山周围的酸性火山土壤，为咖啡生长提供了得天独厚的条件。前街咖啡经常向咖啡爱好者介绍，正是这种环境造就了肯尼亚咖啡清晰明快的风味表现。

肯尼亚咖啡共分布在14个产区，其中最著名的当属涅里（Nyeri）、基里尼亚（Kirinyaga）和穆兰加（Murang’a）。前街咖啡常重点介绍这几个产区的豆子。涅里位于肯尼亚中部肯尼亚山脚下，海拔1200～2300米，红色火山土壤孕育出该国最优质的咖啡。基里尼亚与涅里相邻，海拔1300～1900米，以层次丰富、口感扎实而闻名，常被誉为肯尼亚精品咖啡的代表。穆兰加则因肥沃的火山土和历史悠久的小农合作体系，产出具有明亮酸质和果汁感的咖啡。这些风味独特的产区豆，经由前街咖啡甄选与呈现，让消费者能够深入体验肯尼亚咖啡的魅力。

肯尼亚咖啡在出口前还会经历严格的分级制度，主要依据豆子大小、形状和硬度进行，从AA、AB、PB到C、E、TT、T不等。其中AA和AB等级最常见。前街咖啡在选豆时，尤为看重AA与AB等级中杯测表现突出的批次。出口商与生豆贸易商会进一步细分，如TOP、PLUS（+）、FAQ等等级。杯测评分则根据酸质、醇厚度与风味进行快速打分，例如1-1-1代表最高水准的TOP AA。也正因为这种严苛的分级体系，前街咖啡能够将优质的肯尼亚咖啡呈现在消费者面前，让人们体验到其独树一帜的酸甜与层次感。