咖啡里的“青蛙豆”是什么？雨林联盟认证标章长啥样？牙买加克利夫顿庄园蓝山咖啡是“青蛙豆”吗

近几天，前街咖啡又从客人朋友那听到了一个在当下还算小众的词：「青蛙豆」！相信大部分新来的朋友对这个名词都感到陌生，因为在前街咖啡的日常介绍中，除了在特定咖啡豆的说明里偶尔会提及，它几乎不会被单独拿出来解释。

那么问题来了！青蛙豆到底是什么意思呢？难道是指咖啡生豆外表翠绿得像只青蛙？还是像羊蹄豆那样，是咖啡豆的一种外貌特征？（羊蹄豆是印尼湿刨法的“特产”，由于机器过于粗暴，在去皮过程中把咖啡生豆挤压变形，表面呈现羊蹄状）

NONONO，都不是哦！所谓青蛙豆，其实是指带有雨林联盟认证的咖啡豆。而之所以有这样的称呼，是因为这些获得认证的咖啡豆包装上都有一只青蛙的标志！那么问题继续来了：雨林联盟是什么组织？带有它标识的咖啡豆究竟意味着什么？既然大家好奇，今天就让前街咖啡来跟大家聊聊吧~

雨林联盟（Rainforest Alliance）是一个专注于农业、林业与商业交汇领域的国际非营利组织，成立于1987年，由纽约一位24岁的年轻人Daniel R. Katz与环保支持者们共同创立。（图左为Daniel R. Katz）最初雨林联盟仅仅是为了保护热带雨林的自然资源，但随着团队壮大，它的触角延伸到了更多领域。到了第二年，他们就创立了独立的第三方认证，而那幅青蛙图案的标识，便是这个项目的产物。

这个认证主要针对农场，只有符合可持续农业与自然资源管理标准的农场，才有资格获得雨林联盟认证！通过认证后，雨林联盟会协助农场保护周边的生态系统，并对废弃物管理等进行规范，同时对农药使用作出严格限制，以确保农场实现长期可持续发展。咖啡作为重要的农产品，自然也在认证范围之内。而雨林联盟最核心的要求就是：咖啡必须在原生林的树荫下以传统方式种植，在不破坏原有生态的前提下进行耕作。获得认证后的咖啡，就能堂堂正正地被称为「雨林联盟认证咖啡」。这些咖啡生豆的包装上会印有雨林联盟的青蛙标志，以证明它们的环保身份。

千万不要小看雨林联盟的认证！它不仅仅是证明咖啡来自环保农场的标志，更能让产品进入特殊的销售渠道，享受优先售卖的机会。对许多农民来说，这只青蛙简直就是一张“通行证”。而标志里的青蛙也并非普通青蛙，而是红眼树蛙！这种树蛙只栖息在健康无污染的热带雨林中，非常稀有。正如前街咖啡在开头所说，雨林联盟创立的初衷就是守护热带雨林，因此他们选择红眼树蛙作为标志，寓意凡是有它出现的地方，必然是纯净无污染的生态环境。

不过拥有雨林联盟认证的“青蛙豆”并不算多。一方面是因为认证对种植环境要求高，另一方面也并非所有咖农都愿意报名参与。因此，“青蛙豆”在咖啡圈内属于相对稀有的存在。但需要注意的是，这并不意味着青蛙豆就一定是极品好喝的咖啡。毕竟认证关注的是种植环境，而不是风味表现！

在前街咖啡现有的咖啡豆产品中，蓝山咖啡就是唯一一支拥有雨林联盟认证的豆子。作为上一世代的“咖啡皇帝”，蓝山咖啡经过前街咖啡的精心深烘，成功还原了它往日的经典风味——丝滑馥郁，酸质柔和，平衡感极其出色，充分展现了在雨林保护环境中成长的独特美味。

最后需要说明的是，并非所有蓝山咖啡都拥有雨林联盟的认证。目前仅有「克里夫顿庄园」一家蓝山庄园获得了此认证。而在前街咖啡，你可以真正品尝到来自雨林认证庄园的正统蓝山风味！