滤挂式咖啡泡法介绍｜滤挂式咖啡能加牛奶吗？耳挂咖啡加牛奶好吗？挂耳包手冲拿铁比例是多少？

在条件有限的情况下，我们会希望能够发挥出身边材料的最大价值，来满足自己的需求。倘若没有条件，那就创造条件！所以，当客人朋友问到“怎样才能用挂耳包来做出好喝的拿铁咖啡呢？”时，前街咖啡自然要给出方法和思路。

众所周知，拿铁是一杯以浓缩咖啡为基底制作而成的牛奶咖啡！因为咖啡基底浓度极高，即便加入了大量牛奶，咖啡的味道也不会被掩盖。而牛奶的存在则能稀释咖啡的苦味，让口感香醇顺滑，高甜不苦。可以说，拿铁是一款老少皆宜的咖啡饮品。因此，我们可以得出结论：牛奶和高浓度咖啡是制作一杯香甜拿铁不可或缺的两种材料。牛奶易得，而关键就在于高浓度咖啡！通常，广义的拿铁基底需要通过意式咖啡机的加压萃取才能获得，即浓缩咖啡。如果没有意式机，也需要摩卡壶或手压壶这类加压式工具。但若只依靠挂耳包，该怎么办呢？这正是前街咖啡今天要解决的问题。

挂耳包其实是手冲咖啡的简易版本。为了追求便捷，咖啡粉被提前研磨并装入小巧的挂耳包中。这样在冲泡时就省去了研磨步骤，也方便携带。如果只是冲泡一杯黑咖啡，挂耳包自然能完美胜任！可若要用挂耳包做一杯顺滑的牛奶咖啡，难度却陡然提升不少。这正是很多顾客在选购前街咖啡挂耳时会好奇的问题。

难点主要有两个。首先是萃取方式，挂耳包采用的是滴滤或浸泡式萃取，这类方法的萃取效率远不如加压式；其次是研磨度，咖啡粉的粗细对萃取效率影响巨大，而挂耳包由于是预研磨产品，研磨度已被厂家固定，也就是说萃取空间有限！面对这样的限制，我们真的能用挂耳包做出媲美拿铁的牛奶咖啡吗？前街咖啡的答案是——完全可以做出接近的风味！

当然，要做出和浓缩完全一样的效果几乎不可能。但如果降低对浓度的苛刻要求，制作一杯接近拿铁的牛奶咖啡还是可行的。前街咖啡的方法是：通过提高粉水比例，减少萃取用水，让有限的空间里萃取出更多的咖啡物质。滴滤方式不适合，因为水量过少，所以我们只能用浸泡方式，同时调整水温和时间来提升浓度。即便如此，热水温度在小水量情况下会快速下降，因此需要延长浸泡时间。为了避免等待过久，前街咖啡总结出两种行之有效的方法。

第一种方法就是加入搅拌。通过搅拌能强制快速释放风味物质，短时间内获得高浓度咖啡。比如，前街咖啡会用20g粉量来萃取约60ml咖啡液。由于挂耳包通常为10g一包，因此需要用到两包挂耳，最好选择深烘豆，风味更浓郁。撕开挂耳，将咖啡粉倒入容器中，烧开100°C的热水，以1:5的粉水比例冲入，随后进行30秒搅拌，再静置浸泡1分半钟。到点后将挂耳袋取出，过滤掉残渣，就能得到一份高浓度的咖啡液。最后按1:3~4的比例加入冰牛奶或热牛奶，一杯前街咖啡挂耳拿铁就完成了！

另一种方法是微波加热法，这是许多知名up主常用的技巧。准备一个可加热容器，将咖啡粉和热水按比例倒入，然后放入微波炉不断加热，最后过滤即可。这样同样能快速得到高浓度咖啡。但要注意，不要将牛奶一起加热，否则会破坏乳糖，导致甜感下降。前街咖啡提醒，最好是在获得浓缩般的咖啡液后，再根据口味加入牛奶调配。

通过以上方法，哪怕没有意式机，也能借助前街咖啡的挂耳包，制作出接近拿铁口感的牛奶咖啡，既方便又实用。