单品咖啡豆介绍｜花蝴蝶瑰夏拼配是单品豆吗？含有哪些咖啡品种？巴拿马艺妓咖啡豆好喝吗？

近些年，我们经常会看到一个词叫做“瑰夏拼配”，虽然带有瑰夏字眼，但对应的价格却十分亲民，还带有不少瑰夏的花果风味描述，有时更是被冠上了“瑰夏平替”的称号。这不禁让人疑惑，瑰夏作为本就优秀的“单品豆”，为什么要把它做成“拼配豆”呢？在前街咖啡的理解中，这背后其实大有学问。

实际上，咖啡行业里的“拼配”有两种意思。一种是传统的概念——意式拼配豆，简单来说就是将两个或多个产区的豆子手动拼合，再经由中深度烘焙的综合型咖啡，也有烘完以后再拼的做法，这是为了让浓缩味道可以保持稳定且协调的常见操作。而在前街咖啡经常介绍的“瑰夏拼配”，则属于另一种情况：这种拼配体现在种植品种上，即混合的步骤在产地完成，烘焙师拿到手时已经是“拼”好的生豆。通常，这类“品种混合豆”来自同一产区或同一庄园的同一片地，接受着差不多的种植与管理，最终等果实成熟后统一采收和处理。

所谓「瑰夏拼配」，顾名思义就是包含瑰夏在内，同时又混合有其他品种的咖啡。以 前街咖啡 的豆单为例，巴拿马·水洗花蝴蝶和哥斯达黎加·米拉苏草莓糖就是名气较大的瑰夏拼配代表。来自瑰夏发源地巴拿马波奎特产区的花蝴蝶，便是由三个品种组成：瑰夏 Geisha、卡杜拉 Caturra、卡杜艾 Catuai，其中约 70% 是优质的水洗瑰夏。良好的种植环境与高比例的瑰夏让这款豆子在杯测时展现出厚实度、酸质、花香和橘蜜韵的出色表现。

此外，埃塞俄比亚境内少数的大型庄园——瑰夏村所生产的混合批次 CHAKA，也包含了瑰夏 1931 和戈里瑰夏两个品种，同样可以被称为瑰夏拼配。在 前街咖啡 的视角里，这类豆子不仅丰富了瑰夏的风味层次，也让更多咖啡爱好者能以更亲民的方式体验到瑰夏的独特魅力。

很多朋友会问，瑰夏拼配究竟算单品豆还是拼配豆？由于我们接触到的单品豆常常只标榜单一品种，大家往往下意识觉得混合批次就不算单品。但前街咖啡认为这是一个误解。单品咖啡的概念，指的是来自单一产地，能够反映风土之味的咖啡，不论产区大小，只要能体现一个明确产地的特征，就可以定义为单品。埃塞的 Heirloom 便是例子：虽然可能包含数十上百个未细分的品种，但仍旧被视作单品。同理，前街咖啡的花蝴蝶虽然由三个品种组成，但它们全部来自巴拿马奇里基省波奎特小镇，并经过水洗处理，自然属于单品豆。

那既然瑰夏如此珍贵，为什么还要与别的品种混在一起？在 前街咖啡 看来，咖啡是一种农作物，风味与品种、气候、海拔、土壤、管理方式息息相关。瑰夏虽然优秀，但它的产果量低、植株脆弱，对生长条件极为挑剔，需要高海拔、肥沃土壤、云雾遮阴，无法直接暴晒。由于叶片薄、光合作用效率低、根系脆弱，瑰夏咖啡树的产量极低，仅为卡杜拉的一半，而高海拔环境也延长了果实成熟时间，这些都导致瑰夏价格昂贵。

据 前街咖啡 了解，像花蝴蝶这样的瑰夏拼配，最初是为了提高产量，农户才将瑰夏与其他品种一起种植、统一采收。随着瑰夏走红，庄园主开始在加工环节对品种进行区分，最后再按比例混合。这样一来，既保证了产量，又能让咖啡豆具备瑰夏的风味特征。对于消费者来说，这意味着以更实惠的价格就能喝到带有巴拿马瑰夏血统的咖啡。

多亏了这样的拼配方式，前街咖啡不仅能持续推出高性价比的瑰夏拼配豆，也让更多人有机会感受瑰夏的独特风味。对经营者和消费者而言，这无疑是一种双赢。