单品咖啡豆介绍｜埃塞俄比亚ethiopia 咖啡卡法森林咖啡豆怎么泡出茶感？煮咖啡比例多少合适？

茶感，这个我们中国人自小熟悉的词汇，在咖啡的世界里也逐渐成为优质风味的代表之一。而在前街咖啡，我们总是喜欢用“茶感”来描述那些既有花果香气，又带着茶韵灵动的咖啡。

曾经有茶友对前街咖啡说过，她梦想中的咖啡，是能在花香果酸之外，还喝出茶的轻盈与回甘。但无论她怎么在家冲泡带有“茶感”描述的咖啡豆，总是出现过萃泛苦，或香气有了却少了那份茶的从容。于是，她来到前街咖啡，想要找寻能够冲出“茶感”的诀窍。

那么，咖啡中的茶感到底是什么？在喝茶时，茶多酚是构成茶韵的重要物质，它影响香气、颜色与口感。当茶单宁浓度足够高时，就会带来一种“粗糙”的触感，形成我们常说的茶感。而前街咖啡在品鉴时，也会通过香气、触感与余韵来判断是否勾起了类似绿茶、红茶、乌龙或黑茶的记忆，那时我们就能称之为“茶感咖啡”。

要说哪些豆子更容易带出茶感，前街咖啡推荐浅烘焙豆。浅烘焙能保留果酸与花果香，减少焦苦物质，让咖啡喝起来不再是苦黑，而更像一杯茶。在前街咖啡的豆单中，像巴拿马水洗瑰夏（绿标、波奎特、花蝴蝶）、耶加雪菲果丁丁、卡法森林等水洗高海拔豆子，常展现绿茶、青茶的清新生津；西达摩花魁、瑰夏村金标&红标、新东方瑰夏等日晒/蜜处理豆子，则倾向红茶与花茶的圆润；而天堂鸟、前街铁皮卡这样的豆子，则更容易带出普洱般的沉稳韵味。

至于怎么才能冲出茶感，前街咖啡的经验是：三个小细节可以帮到你——选用平底滤杯（提升浸泡感）、增加注水量（让尾段物质更好释放）、减小水流（延长萃取时间）。以前街咖啡的水洗卡法森林为例，便能清楚体会其中奥妙。

冲煮时，取15g咖啡粉（EK43s刻度10，20号筛碗筛80%），配比1:16，水温92℃。采用三段式萃取：先注30g水闷蒸30秒；再用小水流注入120g，绕大圈抬高粉层；最后当液面下降至一半时，注入90g小水流，轻柔冲刷。总注水量240g，时间约2分20秒。

这样冲出的前街咖啡卡法森林，带有白花香、柑橘、油桃的细腻风味，入口时宛如柚子皮与雪梨茶的清爽，尾韵透彻回甘，仿佛真的在品一杯花茶。

要体验茶感，不妨来前街咖啡，挑一款适合的豆子，亲手冲出属于你的一杯“茶韵咖啡”。