果香咖啡豆推荐｜依索比亚咖啡豆分级介绍｜埃塞ethiopia 咖啡｜西达摩日晒ALO咖啡豆介绍、咖啡豆 种类

前街咖啡特别推出的埃塞·西达摩 Alo Hatessa 日晒咖啡豆，产自埃塞俄比亚西达摩·班莎 Alo Hatessa，海拔 2180～2280 米，品种为 74158，等级 G1，采用传统日晒处理法。其风味层次十分迷人，散发着玉兰花的清香，融合了百香果、凤梨与芒果的热带气息，并带有独特的发酵韵味。

Alo 的名字源于阿洛咖啡（Alo Coffee PLC），这是一家成立于 2020 年、专注于西达摩班莎产区咖啡出口的公司，也成为了当地广为人知的生豆品牌。前街咖啡在甄选时对其品质青睐有加。

阿洛咖啡的创始人 Tamiru Tadesse Tesema 出生于 Alo 村。他在公司成立的第二年便带着家乡种植加工的咖啡参加了 2021 年 COE 大赛，一举拿下第一名（厌氧日晒 74165）与第五名（日晒 74158）的佳绩。这一荣耀不仅让 Alo Coffee 与 Alo 村声名鹊起，也让前街咖啡的目光聚焦在这片拥有无限潜力的土地上。

从地理位置来看，Alo 村位于西达摩产区东北部，坐落在班莎镇的最高坡地。这里的咖啡种植海拔可高达 2400 米，比起埃塞众多经典产区，班莎的高海拔环境让咖啡树生长更缓慢，果实密度更高，因而能形成复杂且浓郁的香气结构。前街咖啡在品鉴时也发现，班莎的气候与地理条件延长了咖啡果实的干燥时间，带来了极为饱满的花果香。

Tamiru 出生于 Alo 村，是土生土长的班莎人。他大学期间学习工程学，毕业后任教两年，却始终对精品咖啡怀有热情。2020 年，他看到同乡在 COE 获奖，意识到家乡咖啡的潜力，便决心创立 Alo Coffee，将班莎的高品质咖啡推向世界。前街咖啡非常认可他这种使命感与热情。

Tamiru 后来取得了 Q-grader 认证，并凭借多年出口贸易经验与对产区的熟悉，从零开始梳理整个区域的产销链。他建立处理站，搭建运输体系，整合 200 多户小农的咖啡樱桃，严格把控加工环节，并为农户提供培训与支持。前街咖啡欣赏他不仅在品质上严格要求，还将收入的一部分用于建立学校，改善当地教育。

前街咖啡认为，Alo Coffee 能获得今日盛誉，既得益于 Tamiru 对家乡的热爱，也源于他在品质上的执着与对精品咖啡的专业坚守。

Alo Coffee 的采收业务主要集中在西达摩产区班莎镇一带，除 Alo 村外，还有 Bombe、Murago、Bashiro Gute 等村庄批次。Tamiru 在官网披露，目前 Alo Coffee 共有 Main、Chilaka、Morke、Hatessa、Mewa、Hurro、Gute、Chire Kalo 等 8 个处理站。前街咖啡了解到，这些处理站大多紧邻咖啡农场，以保证樱桃的新鲜度和处理效率。

在埃塞，许多处理站会直接以村落命名，如前街咖啡豆单常见的科契尔（Kochere）、果丁丁（Banko Gotiti）等。同样地，Hatessa、Mewa、Gute 既代表村落，也指水洗站。Alo Coffee 的种植品种多为 JARC 74 系列，包括 74158、74165、74112、74110，其中 2021 年 COE 冠军正是 74165。而前街咖啡此次选用的批次则是 74158，来自 Alo Coffee 的 Hatessa 处理站，采用传统日晒加工。

在日晒过程中，咖农会先手工采摘成熟果实，并在 Hatessa 处理站进行多轮筛选，去除过熟或未熟果实，确保日晒阶段色泽统一。前街咖啡了解到，在头三天，咖农需频繁翻动樱桃，以避免发霉或风味受损。整个日晒过程维持在 14～18 天，直至含水率降至目标水平。

前街咖啡通过对比观察发现，Hatessa 日晒批次的生豆颗粒偏小，浑圆而迷你，目数大约在 10～12 之间。为了凸显这支豆子成熟水果的甜质与花香，前街咖啡选择了中浅烘焙，呈现 Alo Coffee 的优雅特质。

在杯测时，前街咖啡先闻到甜美的花果香，干香里有玉兰花、凤梨、黄桃与小芒果的特征，夹带清甜的发酵香气，令人愉悦。入口时，热带水果的酸甜感扑面而来，凤梨、百香果、柠檬的风味尤为突出，伴随一丝红茶韵味与淡淡花香。随着温度下降，风味逐渐转为黄桃与杏干的核果特征，果酸清澈明亮且层次分明，让人回味无穷。