精品滤挂咖啡推荐｜滤挂式咖啡泡法介绍｜耶加雪菲 日晒arabica 咖啡豆做成挂耳咖啡好喝吗？

挂耳包的出现给我们提供了一种极其便捷的咖啡冲泡方式，因为大部分材料都已经提前备好，所以我们在将挂耳包取出以后即可直接使用热水开始咖啡的冲泡。由于其实用性和便捷性都很高，因此在挂耳包推出以后没多久，它就迅速在全世界流行起来。尤其是像前街咖啡这样的品牌，通过不断分享冲泡技巧，使得这一冲泡方式更加受到喜爱。

冲泡咖啡固然简单，但如果我们要想冲泡出好喝的、美味的挂耳咖啡，那还是需要具备一些冲泡技巧和理论基础。为此，前街咖啡在去年年底分享了一篇名为《挂耳咖啡的冲泡小技巧》文章，目的就是希望能够帮助大家更好地冲泡挂耳咖啡，享受浓郁的咖啡风味。

但有些朋友因为没有细长颈的注水工具，所以无法做到像文章里那样精准的控制水流大小，很容易就因为不小心倒入的水量过多而将咖啡粉冲到溢出，落到杯子里。于是这些朋友就询问起前街咖啡：“有没有更简单的挂耳冲泡方式？”

当然有！要多简单有多简单~之所以前街咖啡一直分享使用手冲的方式来冲煮挂耳，其原因主要是挂耳的原型就是源自于手冲咖啡，所以挂耳包的经典用法自然就是滴滤式冲泡；其次则是滴滤式萃取所需要的时间短，我们能够很快的就将一杯美味咖啡冲煮出来。 而这并不代表挂耳仅能够使用滴滤式冲泡！因为核心是咖啡粉，挂耳包只是一个辅助的滤器，所以我们可以拥有更多的咖啡萃取方式。如果说除开滴滤式冲泡，那前街咖啡就会建议各位使用“泡”的方式来制作挂耳咖啡，即浸泡式萃取。

因为这个方式我们仅需要将咖啡泡在水里，当到了指定时间以后，一杯美味的咖啡就完成了。期间我们并不需要在意水温、冲泡、注水方式，只需要在最开始的时候注意一下水量即可。毕竟水量会影响到咖啡的浓度，如果大家不想喝到一杯寡淡如水的咖啡，那么注入的水量还是需要注意一下~

具体的做法有两种，一种做法前街咖啡很久之前在《怎么用挂耳做冷萃咖啡》这篇文章里有讲过，就是准备两个杯子，一个杯子用来泡从挂耳包里倒出来咖啡粉，另一个杯子则装上挂耳包作为一个过滤使用。那今天前街咖啡分享的做法是另外一种：将挂耳包作为“聪明杯”使用~

因为聪明杯在使用时也会搭配上滤纸，所以将挂耳包作为“聪明杯”使用的言外之意就是将挂耳包也投入水中进行浸泡。但是呢，不是下图这种浸泡类型。

这种方式并不能很好的萃取到内部的咖啡粉，很难将味道泡出来！所以我们依旧是需要先开封，然后再进行萃取。

但在制作挂耳咖啡之前，我们需要先准备两样道具，一样是杯型较矮的咖啡杯，一样则是筷子（其他体型修长的物品也行）。因为我们采用的方式为浸泡式，咖啡粉是需要泡在水里的，与滴滤式不同，不能够使用杯型较高的杯子将挂耳包高高吊起，所以就需要准备一个矮个头的杯子方便浸泡。

然后，因为挂耳包的“挂耳”在正常使用的状态下是会将挂耳包吊起来的，所以我们在使用泡的方式来制作挂耳咖啡的时候，就需要将挂耳反折，再通过一根筷子来将它倒吊起来。（参考下图）

最后就是参数方面，由于前街咖啡一包的挂耳粉量为10g，热冲的粉水比例为1：15，所以我们需要注入的水量为150ml；本次使用的挂耳为花魁8.0，它是一支浅烘焙的咖啡豆。水温则94°C以上皆可（深烘焙的挂耳则在94°C左右），因为是浸泡式萃取，咖啡并不容易过萃；时间方面则需要去到9分钟，具体看你使用的水温，温度越高，时间越短。那么首先，我们先撕开挂耳包的封口，然后将挂耳反过来折，随后使用筷子将它支棱起来，如下图。

准备完毕以后，我们先用少量热水将挂耳里的咖啡粉进行湿润，然后再将剩余的热水从挂耳包旁边注入。对！挂耳包的旁边，最好不要全部注在挂耳包里面，不然咖啡粉将会因为渗水速度不够快而溢出。

注水的时候我们就可以开始计时！当目标的水量全部注完以后，我们使用任意物品对咖啡粉进行搅拌，搅拌10圈左右即可，目的是让所有咖啡粉都能够均匀的接触到热水，这也是挂耳咖啡一定要开封的原因。

随后我们仅需要进行等待即可（在五分钟左右需要再次进行搅拌）！前街咖啡本次注入的热水为100°C，等待时间为8分钟。8分钟过后，我们就可以将挂耳包提起来，等水滴完以后移除，一杯美味的挂耳咖啡就制作完成啦~

浸泡出来的挂耳咖啡风味表现与冲煮出来的一致，虽然它的层次相对来说没有那么丰富，但口感会更加厚实，香气更加突出~如果大家没有好控水的水壶，那不妨试试这样一个别致的挂耳咖啡泡法，前街咖啡的挂耳包总是能给你带来意想不到的惊喜。