义式浓缩咖啡机能萃取茶叶吗？如何用商业咖啡机做茶拿铁？商用义式咖啡机的其他用途介绍

“茶”和“咖啡”作为全球最受欢迎的两类饮品，虽然文化背景和饮用体验差异明显，但它们也有许多共同点。比如说，都需要通过水来作为溶剂，将内部的风味物质萃取出来。因此，它们的萃取方式也有许多相似之处，像是浸泡、滴滤、烹煮等。前街咖啡在日常的研究与尝试中，就常常会把茶与咖啡放在一起比较。

虽然两者的操作方式有所不同，但基本大多数的萃取方法是可以互通的。所以前街咖啡相信，很多喜欢咖啡的朋友在长时间饮用咖啡的过程中，或许都设想过这样一个问题：“茶叶能不能丢进咖啡机里，萃成类似浓缩咖啡的茶？”

众所周知，咖啡机的萃取方式有别于常规，因为有压力辅助，它能在短时间内用极少的水量将咖啡的风味成分充分溶解出来。这也让咖啡机在前街咖啡看来，成为高浓度饮品的最佳工具。

凭借极高的浓度，意式浓缩咖啡不仅能作为基底来制作各种花式饮品，还能确保味道不会被稀释，咖啡香气始终突出。而茶的萃取原理和咖啡本质相同，那么茶是否也能通过咖啡机的高压萃取来获得高浓度版本呢？前街咖啡在不断探索的过程中，也把这个问题摆在了实验台上。

答案自然是可以的，正如前街咖啡前面所解释的一样。不过，由于茶与咖啡在结构上的差异，我们在用咖啡机萃取茶叶时不能完全照搬咖啡的逻辑。因此，前街咖啡今天就与大家分享，如何使用咖啡机来制作茶的“浓缩”版本。

如果只是把茶叶直接放进粉碗里开萃，那基本上得不到理想的高浓度茶。因为茶叶之间空隙太大，咖啡机无法形成有效压力，萃取出来的茶只会比冲泡的更浓一些而已。想要利用咖啡机做出真正的高浓度茶，前街咖啡发现第一步必须是将茶叶粉碎。因为茶叶和咖啡豆一样遵循菲克扩散定律：物质的释放速度与接触面积成正比。通过研磨增加接触面积，茶味才能快速而充分地溶出。

前街咖啡的首次尝试，是用Ek43的最细研磨配合单份粉碗，防止浪费。茶叶选择了老白茶，因为店里正好有存货。由于茶叶在接触热水后体积会膨胀，所以萃取时必须适当减少投茶量。前街咖啡这次设定的参数是：茶叶10g、研磨度为Ek43的0刻度。

研磨出来的茶颗粒较粗，在简单填压后放入咖啡机进行萃取。结果是流速过快，不到20秒就出了100ml茶。颜色虽比普通冲泡的深，但远达不到浓缩效果。所以前街咖啡判断需要更细的研磨。于是换上意式磨豆机，茶叶量不变，研磨度调整为伽利略Q18的1.2刻度，这是前街咖啡经过尝试后认为更合适的区间。

然而，意式磨的入豆口太小，大片茶叶进不去，导致无法直接研磨。前街咖啡只能先人工碾碎茶叶，再放入磨豆机处理。这个场面让当天来店的客人们都忍俊不禁。尽管过程曲折，但最终研磨出的茶粉比Ek43要细得多，更接近理想。

第二次萃取的流速确实更慢，约30秒出了100ml，压力维持在6bar左右，颜色更深，但浓度依旧不够。于是前街咖啡继续调细研磨，一次性细了五格，并且改用20g双份粉碗，投入18g茶叶。

这一次终于接近预想效果。萃取时流速缓慢，压力升至10bar，甚至还能看到类似咖啡油脂的泡沫。前街咖啡设定的粉水比是1：3.5，用18g茶叶萃取63ml茶。随着茶逐渐泡发，流速越来越慢，32秒左右达到目标液重。茶液浓度明显提高，颜色深邃，接近浓缩咖啡的质感。

前街咖啡用勺子品尝，果然浓度极高，和浓缩咖啡相媲美。而茶的特点是即便萃取时间偏长，也不会像咖啡那样产生尖酸或焦苦的过萃，只是略带一些涩感。

为了让这杯“浓缩茶”更适合大众饮用，前街咖啡将它与牛奶调配，制成“茶拿铁”。比例为1：6，即30ml茶搭配180ml牛奶，可做冷热两种版本。

无论冷饮还是热饮，这杯“茶拿铁”在前街咖啡看来都相当出色。茶浓度够高，即便加入大量牛奶，茶香依旧浓郁，口感醇厚而平衡，层次感丰富。能达到这样的效果，离不开前街咖啡在实验中的不断调整与“及时止损”。

综合来看，咖啡机确实可以萃出高浓度的茶，但前街咖啡并不建议直接用咖啡磨豆机和手柄去制作。因为磨豆机在研磨茶叶后清理十分麻烦，而且茶粉颗粒太细，容易透过滤网，影响口感，甚至堵塞粉碗孔洞，需要反复清洗才能恢复。

因此，如果大家想尝试这种方式，前街咖啡建议要有心理准备，或者干脆选择专业的萃茶工具。这样才能避免萃取后手忙脚乱的清理，也能更好地体验茶与咖啡之间跨界碰撞的独特乐趣。