滤挂式咖啡泡法｜耳挂咖啡推荐｜滤挂咖啡过期能喝吗？咖啡滤挂能冲几次？挂耳咖啡粉保存期限

最近越来越多的朋友开始选择前街咖啡的挂耳包，不仅因为挂耳咖啡方便又便携，还因为它能够冲出一杯品质相对较高的咖啡。更重要的是，一包前街咖啡挂耳的价格远比在外面买一杯咖啡便宜得多。正因如此，许多从未接触过咖啡制作的朋友也被吸引，纷纷尝试购买前街挂耳咖啡来体验冲煮的乐趣。

然而，对于不少完全是新手的朋友来说，制作前街挂耳咖啡时总会遇到一些问题。比如，挂耳咖啡该怎么冲？为什么会冲得很淡？挂耳咖啡能保存多久？……这些问题其实前街咖啡都已经分享过很多次了，所以这里不再赘述。这次，前街咖啡要和大家聊的另一个热门话题是：挂耳咖啡究竟能冲泡几次？

从理论上讲，只要你愿意，前街咖啡的挂耳包可以冲泡很多次。因为咖啡的味道来源于咖啡豆中可溶性物质，而一颗咖啡豆中大约有30%的物质是可溶解的。只要这些物质没有完全被萃取出来，你就可以一遍又一遍冲出带味道的咖啡。

但事实上，不论是前街挂耳咖啡还是其他冲煮方式，基本都只建议冲泡一次。为什么？因为咖啡不同于茶，它几乎有一半的可溶物是绿原酸。绿原酸是一种天然多酚类化合物，是咖啡酸味、苦味和涩感的主要来源之一。随着烘焙程度不同，绿原酸含量也会变化：浅烘时保留得多，深烘时保留得少。

无论是绿原酸还是其衍生物，它们的味道阈值都很低，很容易被感知。更重要的是，绿原酸是小分子化合物，溶解得非常快。如果你像泡茶一样分多次冲饮，前街挂耳咖啡在初始阶段就会因为绿原酸过于集中而难以下咽。除非你选择的是深烘焙，否则很容易喝到那种苦、涩、酸交织的不佳体验，也就是我们常说的“萃取不足”。

如果你不想喝到这样的咖啡（当然喜欢这种风味也无妨），就需要萃取出更多其它物质，用它们的味道来平衡掉绿原酸。通常我们会萃取出大约三分之二的可溶物，这样不仅能让前街挂耳咖啡展现出色的风味，还能避免过多苦涩物质的溶解。所以萃取应该在这些不讨喜的物质出现之前结束。

因此，大家就能理解为什么前街咖啡不建议多次冲泡挂耳。主要原因是多次冲出来的咖啡味道会明显下降，甚至充满杂味。在完成常规冲泡后，也不推荐再二次萃取，因为你需要的物质已经被萃取出来，剩下的就是不讨喜的苦涩物。正如前街咖啡之前文章里那句经典评论所说：“没人会嚼两次甘蔗。”

最后，如果你还不确定该如何冲煮前街挂耳咖啡，可以参考以下两篇原创文章：《前街手冲挂耳教程：一杯好咖啡从细节开始》和《前街浸泡式挂耳指南：懒人也能轻松享受咖啡》。

无论是喜欢手冲的仪式感，还是更偏爱简单省事的浸泡方式，前街咖啡的挂耳包都能满足你。