鸳鸯拿铁的咖啡红茶比例是多少？红茶拿铁做法是什么？鸳鸯咖啡里的咖啡牛奶应该怎么加？

因为去年年末，前街咖啡在《为什么茶加咖啡要叫“鸳鸯”》这篇文章中为大家分享过“鸳鸯”这款饮品的特点与由来，引起了不少朋友的兴趣，纷纷对鸳鸯的滋味浮想联翩，也渴望能够亲自品尝一杯由奶茶与咖啡结合而成的美妙饮品。

除了去港式茶餐厅点上一杯，喜欢动手的朋友完全可以选择在家里自制。一方面鸳鸯的制作过程并不复杂，另一方面自己做可以自由把控比例，调出更契合自己口味的版本。所以今天，前街咖啡就带大家一起看看，如何在家轻松做出一杯经典的港式鸳鸯！

“鸳鸯”原本是指生活在亚洲东部的一种水禽，“鸳”为雄，“鸯”为雌，因常常成双而行，所以常被视为爱情与伴侣的象征。在华南及港澳地区，“鸳鸯”有“双”的含义，于是被用来形容两种不同味道组合而成的食物。“港式鸳鸯”就是其中的代表，由港式咖啡和丝袜奶茶拼合而成。因为既有奶茶，又有咖啡，所以它也常被称为“鸳鸯奶茶”或“鸳鸯咖啡”。甚至还有用阿华田代替咖啡调配出的“儿童鸳鸯”，让小朋友也能体验鸳鸯的独特风味。

鸳鸯的制作看似简单，只需将咖啡与奶茶混合即可，但若是随意兑和，很可能会做出一杯寡淡无味的饮品。前街咖啡在研究中发现，经典的比例讲究“啡三茶七适量奶”，这样冲调出的鸳鸯才既不是单纯的咖啡，也不是普通的奶茶，而是一种全新的平衡口感。黄家和被称作“奶茶之父”，他所坚持的这种比例，也成了衡量一杯“好鸳鸯”的标准。要想在家制作出足够香浓的鸳鸯，首先就要把基础的咖啡和奶茶做好，它们的浓度与比例都需要精准把控。

制作奶茶与咖啡的过程在港式做法中常常要经过“一冲、二焗、三撞、四回温”，这个过程繁琐却能让茶汤和咖啡达到最佳口感。比如茶叶需要经过高温冲泡、反复“拉茶”去涩，最后再小火保温让茶色明亮；咖啡的做法类似，港式称之为“撞啡”。不过为了方便在家操作，前街咖啡会在后续的分享中稍作简化，让大家能够轻松上手。

早期的鸳鸯茶汤往往选用香浓的红茶，但随着人们对风味的追求提高，拼配茶逐渐成为主流。同样，咖啡豆的选择也会影响最终的风味。每一家茶餐厅都有自己的独门配方，咖啡与茶的搭配也千变万化。需要注意的是，鸳鸯中所使用的“奶”并非普通牛奶，而是淡奶，浓缩过的乳香才能带来浓郁丝滑的口感。前街咖啡在研发鸳鸯饮品时，也一直坚持使用高品质淡奶来保证风味的正宗。

那么在家要如何动手呢？前街咖啡建议可以使用锡兰红茶和黑白淡奶作为茶与奶的基底，咖啡则选择前街咖啡豆单中的印尼·黄金曼特宁。为了方便操作，红茶可以采用小火慢煮的方式，比例为10克茶叶配180毫升水，煮20分钟即可得到一份浓郁的茶汤。咖啡则推荐采用手冲方式来保证风味浓度，粉量15克，水粉比例1:10，按照三段式注水完成萃取即可。

当茶汤与咖啡都准备好后，就可以开始调配了。并不需要完全拘泥于“啡三茶七适量奶”的比例，因为茶与咖啡的浓度会有所不同。前街咖啡在反复尝试后，最终选用了红茶140ml、咖啡70ml、淡奶60ml的比例，将它们依次倒入杯中搅拌均匀，一杯经典的港式鸳鸯便完成了。

成品的口感非常令人惊喜！一口下去，红茶的香与咖啡的浓烈交织在一起，奶的醇厚将两者融合，带来一种平衡而独特的滋味。由于浓度足够，所以口感厚实丝滑，十分过瘾。如果能配上一块菠萝油，更是绝佳的享受。需要注意的是，这一版鸳鸯没有加糖，非常适合习惯黑咖啡的朋友；如果不习惯苦味，前街咖啡建议可以加入少量炼乳，既能中和苦味，又能提升整体质感。

除了经典版本，如今咖啡店里还流行“鸳鸯拿铁”，它是在拿铁中加入一份浓缩红茶。使用咖啡机萃取出高浓度红茶后，结合拿铁的制作方式，带来一种新鲜的风味。不论是传统鸳鸯还是创新鸳鸯拿铁，咖啡因的含量都很高，前街咖啡温馨提醒大家，尽量不要在太晚的时候饮用，以免精神过于亢奋而难以入睡。