哥斯达黎加风味及特点

分级：SHB（海拔、硬度）

风味：该国风味喝起来相当温和柔顺，浓郁的花果香气，明亮干净的酸度，甜香和巧克力的苦香兼容并蓄，整体风味是风平衡。（平衡！）

处理法：常见的处理方式为水洗处理、日晒处理以及极具代表性的蜜处理。

针对保留果胶的多寡，干燥时间的长短改良称为蜜处理制法。从而也分化出更加明晰的黑蜜处理、红蜜处理、黄蜜处理、白蜜处理。

【黑蜜处理】几乎不去除果胶，因此干燥用时最久，需要持续14天以上，过程中为避免干燥太快，会用遮盖物遮挡住太强烈的阳光，以让糖粉转换更充分。

【红蜜处理】保留80%国果胶（各庄园具体做法有差异），日晒持续12天左右，过程中也可能用到遮光棚。

【黄蜜处理】保留40～60%果胶，接受最多光照干燥，持续8天左右。

【白蜜处理】保留40～60%果胶，干燥时平铺在晒床上更薄，干燥时间更短。

葡萄干蜜处理：这是将咖啡果实整颗日晒干燥72小时，日晒后的咖啡果实如葡萄干般的状态。然后去果皮之后保留100%的果胶再次日晒。包含了日晒的发酵酒香，水洗的干净口感和蜜处理的甜感。