肯尼亚咖啡风味如何，阿萨莉亚有名吗？

肯尼亚是非洲第二大咖啡产国，仅次于埃塞俄比亚。

锡卡是肯尼亚首都的一个小镇，锡卡ASALI TOP AA生长在肯尼亚山脉东部山坡的曼牙塔-恩布县。

肯尼亚的豆子有什么品种？

SL28是当地政府委托Scott Labs 选出的一个适合该国的品种之一，源于波旁。TOP AA产季的咖啡通常质量较高的波旁基因品种（SL-28）与（SL-34），后者源于铁皮卡。SL28带有原始波旁的明亮调性和丰富的酸。SL34酸质比较温和。

为什么肯尼亚的咖啡这么酸？

肯尼亚的土壤富含丰富的磷酸，使得肯尼亚咖啡豆的果酸味更明显，致使其主要特色是鲜明的水果香。常见的水果香和柑橘香。

肯尼亚除了咖啡豆子品种以外，水洗法也是一绝。肯尼亚的水洗法与中南美洲最大不同的在于双重发酵。水槽有高低两层，傍晚先把采收的咖啡果剔除瑕疵品，去掉果皮后，黏嗒嗒的带壳豆倒入最上层发酵池，发酵整晚，早上水洗一次带壳壳豆，去掉大部分果胶，再入下层净水池，二度发酵。每隔数小时更新循环水，以免发臭。然后再倒入水洗沟渠，去掉残余果胶。这样的处理方法，比起中南美洲的十到二十小时费时数倍，耗工费水，难怪肯尼亚咖啡比较昂贵。

肯尼亚72小时发酵水洗是一个发酵后洗净的循环重复处理过程。采收当日去皮发酵24小时，用干净的河水洗净，在河水发酵24小时，如此重复三次循环，达到72小时。咖啡豆低温长时间发酵，让豆子风味更加明亮，干净却饱满。

这款豆子喝起来第一口感就是很明亮的莓果酸，黄糖的甜，冷却后更像一杯浓度很高的果酱。很适合现在的夏天，特别是冰冲非常清爽。如果推荐一款果酸味道的咖啡，我首选这支豆子。