巴拿马翡翠庄园咖啡钻石山系列味道怎么样？

巴拿马位于中美洲，瑰夏咖啡豆闻名天下，其中波奎特产区最出名，波奎特最出名的庄园就是翡翠庄园。

钻石山是什么？

庄园对瑰夏咖啡进行严格划分，对咖啡豆子也把卡杜拉、卡杜艾这两个咖啡品种进行划分，分为两个品牌：钻石山 Diamond Mountain和帕米拉Palmyra。

钻石山咖啡豆栽种在 哈拉米约（Jaramillo）和坎纳斯维迪斯（Canas Verdes）这个地块，海拔1400-1800。虽然这款巴拿马咖啡豆和瑰夏咖啡种植在同一个庄园，但是海拔比红标和绿标的瑰夏种植海拔低一点，风味就有很大不同。没有瑰夏咖啡那么多的浓郁花香和果香，更多的是巧克力味道，香料味道也会多一点，甜感更足。

钻石山的品牌就在卡杜拉、卡杜艾品种种植在环境比较好的地方，对农药使用严格限制，翡翠庄园还非常注重生态环境的保护，对生态影响非常低，所以钻石山系列的巴拿马咖啡豆具有环境友善（Eco-friendly）雨林联盟认证（Rainforest Alliance Certified）。

这款豆子采用日晒处理方式，先将收获的果实，送到直接送到庭院晾干，在太阳下咖啡果实水分脱干，咖啡豆内部的糖分等物质在发酵过程会使咖啡风味层次更为丰富。根据天气和场地环境，咖啡果实在混凝土平台上晾干3-5天（每天8小时）当干燥到一定程度后，将咖啡果实放进干燥器中旋转72小时，完成干燥并防止过度发酵。处理完成后去除果皮果肉。日晒处理法能使咖啡豆的甜感更加明显，突出了红色成熟浆果的风味。

干香：柑橘、莓果的果香

湿香：柑橘、蜂蜜

整体风味：柑橘、可可、蜂蜜、发酵酒香

冲煮风味：花香、果香、明亮柑橘酸、蜂蜜、轻微发酵、口感顺滑厚实，可可余韵。