云南保山小粒咖啡有什么特点？

云南小粒咖啡，是云南省保山市特产，中国国家地理标志产品。2010年12月24日，原国家质检总局批准对“保山小粒咖啡”实施地理标志产品保护。

“浓而不苦，香而不烈，香味醇和；含油丰富，果酸浓厚，回甘持久；此乃咖啡中的上品。”这是国内外咖啡专家对保山小粒咖啡品鉴的评价。

今天我冲了一款最近很火的云南水洗小粒豆子，品种是卡蒂姆。

卡蒂姆（catimor），虽然被划分在阿拉比卡物种之下，但并不是纯粹的阿拉比卡血统，它是Timor蒂姆(属于罗布斯塔种)和caturra卡杜拉(波旁种的变种)的杂交种，有着25%的罗布斯塔血统，是罗布斯塔和阿拉比卡的杂交品种。因为该品种抗病毒能力更强，产量更高，被云南地区广泛种植。我们平常说的云南小粒咖啡，指的就是云南卡蒂姆。

这款豆子来自中国云南省保山，该地区海拔800-1800米，终年基本无霜，日照强烈，昼夜温差大，是阿拉比卡的理想种植高度，是公认的最佳小粒咖啡产地。这个品种的咖啡豆味道很平衡，云南豆子最大的特色就是浓而不苦。

云南水洗小粒豆子，采用的水洗处理法更能代表云南豆子的特色。味道闻起来浓厚喝起来均衡度适中，在品尝过程中，我留意到这款豆子，微酸，微甜，很有红茶风味，茶感明显，冷却后酸质很低，口感平衡且不腻，有红茶的回甘。这可能上因为水洗处理法时为咖啡豆带来柑橘的酸质，所以这款豆子喝起来，让咖啡醇厚的同时多了一分活泼的感觉。总的来说是一款很平衡的豆子，值得推荐。