巴西咖啡品牌 喜拉多咖啡 契玛庄园 波旁 半水洗 巴西波旁咖啡特

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 　　巴西-锡拉多“契玛庄园”波旁品种半水洗

   

  　　Brazil - Patrocinio“Fz Macaubas De Cima”Bourbon Semi Washed

   

  　　地域 米纳斯吉拉斯州，锡拉多区域的帕特罗西尼乌市

   

  　　农园主 克罗西欧・乔则・卡斯特罗

   

  　　品种 Bourbon / 波旁品种

   

  　　摘取方法 手工挑选摘取

   

  　　精制方法 半水洗/ 以机器去除黏膜的水洗方式

   

  　　干燥方式 棚架风干

   

  　　标高 海拔1000m

   

  　　◎ 口感：

   

  　　浓郁的坚果香气，烤饼干、烤杏仁的风味，带着开心果的甜感。

   

  　　◎ 简介：

   

  　　哈亚咖啡自2002年度开始即每年使用的Macaubas de Cima农园。这几年我们已经有不少的契玛农园粉丝的支持，因我们提供了这个农园已快十年了，Cima的风味、品质都很稳定、今年的也能感受到熟悉的风味，喜欢Cima的老客人一定能满足。

   

  　　巴西的农园因规模较大，通常将精制处理法的时程采分段的方式，将种植地区划分，种植复数品种。LCF所使用的种植在契玛农园里面的Bourbon是由ミナスジェライス州的研究所种植且被遴选出来适合在锡拉朵地区的优良品。

   

  　　采收：机械采收。5——6月开始8月结束。Bourbon比较早。咖啡果实的成熟并不是一起形成，而是由树木的上部开始先成熟进而下部在成熟，因此等待下部成熟之后再采收。也因此，咖啡上部的果实在树上的状态呈现干燥的葡萄干的果实，而下部就是通常的完熟后采收。上方果实日晒，下方果实水洗的方式完成。

   

  　　环境特性：米纳斯锡拉多地区的雨季与旱季非常明显，采收期不会下雨。也因此，咖啡果实成熟后在树上干燥也不会受下雨的侵害，掉下来或者药水臭，发酵臭的风险很少。

   

  　　◎ 认证：

   

  　　UTZ Kapeh:在马雅语的意思是“Good Coffee“（好咖啡） 借由设立一个良好生产与责任来源的标准来确立咖啡来源以及生产的方式。借由限制农药使用、保障最低薪资、劳工保护、持续农园改善以及Track and Trace system (咖啡追踪系统) 规范来生产一杯好咖啡。

   

  　　UTZ借由完善的线上追踪系统回答了消会者的两大疑虑：

   

  　　1.我喝的咖啡从何而来?

   

  　　2.它是如何被制造的?