咖啡豆保鲜期有多长 咖啡豆如何储存出油了怎么办放冰箱分袋装

有些朋友来信问到将咖啡豆冷冻或冷藏起来，就可以保持咖啡豆的「新鲜」吗？

Come True Coffee 来为各位回答～

 

咖啡在烘焙之后依然不断在排放气体，此时把咖啡豆放进冷冻/冷藏保存，除了阻断咖啡豆的排气也会抽干咖啡豆中的水份，等再拿出时，豆子在常温中再度膨胀，吸进非豆子本身烘焙之后的水气，此时豆子除了失去了大部份的香气，咖啡也会因为湿气而让风味有所影响。

 

 

请大家勿将咖啡豆放进低温冷藏！

 

新鲜的咖啡，就是烘焙之后三天到六个月内，在常温中自然排放气体完成，达到极至香味的。

 

 

不透光的密封罐是储藏咖啡豆最好的材质，但冰箱的空气是密闭不流通的，无论您如何防范，都无法不让咖啡豆吸进其他冰箱中食物的味道（冰箱可能有鱼/有肉/有蔬菜），拿出冰箱后的罐子，里外都会受湿气影响，就算等到室温相同再打开，咖啡豆也因为温度一下高一下低而折损了新鲜度，香气也因此耗损。

 

冲煮咖啡时，最好现磨现用，保持常温及阴凉干燥，才能尝到咖啡豆最纯粹原始的极致风味。

 

咖啡豆和一般食物一样，讲求新鲜，愈新鲜愈能尝到咖啡豆的原味，也是风味最好的时候。而咖啡豆的尝味期限是在烘焙完，经过3-7天的养豆时间，最好不要超过一个月，因为一个月后，咖啡豆的风味流失得快，就无法品尝到最佳的味道了。那么，最佳的咖啡豆存放条件是什么呢? 隔绝氧气(空气)、干燥、阴暗且无味的地方。其中又以隔绝氧气为最难，虽然使用了真空包装或是密封包装，但并不代表能够保鲜，因为咖啡与一般食物不同，咖啡豆在烘焙过后，会持续地释放二氧化碳，易造成真空包装爆开；然而密封包装只能防止空气进入，原本在里头的空气无法排出，空气里也含有些许的氧气，这样一来也不能达到防腐的效果。咖啡豆保存的方法与重要性！

 

目前最佳的保存包装就是「单向透气阀」，透过单向透气阀，里面的气体只出不进，袋内的氧气就会愈来愈少，正是我们所乐见的结果。另外要特别注意，有了单向透气阀的包装必须是要密封，且袋内空气愈少愈好，才能发挥作用喔!咖啡豆保存的方法与重要性！

 

若在期限内无法品尝完，还有一个保存方式：用密封的冷冻袋，以小袋的方式分装，放进冷冻库里。要使用时再拿出来退冰，待退冰成室温再开封。这样咖啡豆的表面不易有水珠凝结，因为水分也是影响咖啡风味的因素之一，而且已经从冷冻库拿出的咖啡豆不要再放入冰箱内，以避免水气在结冻及解冻中影响咖啡的味道。在良好的保存情况下，咖啡豆可以放在冷冻库最多两个月的时间，但不建议。咖啡豆保存的方法与重要性！

 

那么咖啡豆可以放在冷藏吗?咖啡豆不能放在冷藏，因为放于冷冻库才能保鲜，

 

原因有两个：

 

1.温度不够低

 

2.咖啡本身有去除异味的功效，加上若没有密封好，会容易吸附冰箱内其他食物的味道，最后煮出来的咖啡就变得五味杂陈了。

 

讨论了那么多保存咖啡的方法，其实最好还是趁着新鲜品尝完，不仅能够享受咖啡最棒的风味，也不会辜负了好豆子的价值呀!!