咖啡壶的发展史

　　它是一个附有加热金属板的玻璃水瓶，下方有酒精灯加热。由于这种咖啡壶使用起来十分费时，美国人班杰明.汤普生便发生了朗福特过滤式咖啡壶，这在当时大受欢迎。

　　1763年，法国人顿马丹发明了一种煮咖啡的方法，把研磨后的咖啡装入法兰绒的口袋里，悬挂在壶边，注入热水后，让这袋子中的咖啡与热水受热较长时间，产生不同的形态，从而大大增加了咖啡的香味。

　　1800年，巴黎大主教得贝洛发明了一种分成两段的壶式咖啡加热器，这种设计的目的是使咖啡香味不外溢，可说是今天滴滤式咖啡壶的鼻祖。这种壶将研磨的咖啡置放于咖啡壶顶上的一个孔状容器内，热水由此注入，水通过容器的这些小孔流到咖啡壶的底部。

　　它的特点是使用冷水来萃炼，以每分钟40滴的查首磁，一滴一滴慢慢地汲取咖啡的精华。由于速度极慢，应选取研磨得极细的咖啡粉来萃取。用这种方法冲泡出来的咖啡，所含咖啡因极低，喝起来格外爽口。

　　1840年，英国海洋工程师纳贝尔发明了虹吸式咖啡加热器，也就是现在我们所谓的虹吸壶。水沸腾时，装咖啡粉的容器里的气压降低，于是就自动地把沸水吸进咖啡中，这就是该咖啡壶产生的原理。