咖啡制作 花式咖啡 85度C的海岩咖啡

海岩咖啡介绍

海岩咖啡是从卡布奇诺里衍生出来的,最起初是台湾某家咖啡店独创口味咖啡。 制作方式几乎与卡布奇诺相同。一般的卡布奇诺‍在意大利特浓咖啡的基础上，加一层厚厚的起沫的牛奶，就成了卡布奇诺。而海岩咖啡是在搅拌牛奶里加入适量的海岩打成牛奶泡沫，再加在意大利浓缩咖啡上面。一杯海岩咖啡就完成了。海岩咖啡，她那独特的味道流过唇齿储存在记忆永远铭记在心杯口上那一圈地中海天然的矿物盐让咖啡香醇达到完美的境界。

海岩咖啡有着独特的喝法。不加搅拌，开始是海岩泡沫的咸味，感觉很特别，然后喝到热咖啡，最后感觉出咖啡原味，有着三种不同的口感。海岩咖啡味道的变化，先是淡淡的咸味慢慢的转变成咖啡原有的味道，却又始终如一的味道。也就如同卡布奇诺一样预示着，等待就是咸(甜)中带苦，怀着忠实的真心，不会变心的等待。实也是一杯非常痴心等待的咖啡。

1、浓缩咖啡1盎司

2、海岩少许

3、冰鲜奶4盎司

4、海岩奶泡满杯

海岩制作步骤：

1、将咖啡杯温杯后，盛装浓缩咖啡(可用摩卡壶或咖啡机制作浓缩咖啡)。

2、以盎司杯量取冰鲜奶和海岩，倒入发泡钢杯中。

3、用咖啡机蒸汽管加热(约至65度)并使鲜奶发泡，然后倒入咖啡杯中。

4、杯口的海岩：杯子倒扣与盛装少许牛奶的容器中，使杯口粘上少许牛奶

另倒少许海岩于干净纸上，把沾上牛奶的杯口在海岩上旋转一下，挂上少许海岩即可。这种杯口挂霜法鸡尾酒调制中