尼加拉瓜咖啡-Dipilto卡杜拉品种咖啡有什么风味？Dipilto农场的

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 　　尼加拉瓜咖啡-Dipilto卡杜拉品种咖啡有什么风味？Dipilto农场的种植历史？

   

  　　Dipilto是尼加拉瓜优质咖啡的代名词，来自San Judas的咖啡是Dipilto赢得声誉的一个很好的例子。质量始于良好的植物健康，城镇周围的农场通常在密集，茂密的树荫植被下生长咖啡，模仿阿拉比卡咖啡进化的环境。这有助于减缓咖啡的成熟，促进咖啡豆的甜味和风味改善。烤和酿造。 Judas是一个新的农场，由Ferrey Machado家族于2014年购买，其想法是多样化，将咖啡和可可的种植融入其中。虽然该集团的新品种与杂交品种Starmaya和Marseillaise的品质相同，但该物业仍然很重要。

   

  　　这种植物健康和咖啡质量的方法对几十年前由Norman Paguaga购买的农场San Judas来说非常正确。他希望利用自20世纪60年代以来在父母咖啡农场工作的经验开发自己的农场。他的计划的一个关键部分是与生产更高质量的植物合作。这也取得了成果，诺曼曾两次入选尼加拉瓜杯。现在是第二代咖啡种植者。

   

  　　来自农场的选择主要由Caturra以及少量的Catuai和Catimor组成。我们点了咖啡打火机，专注于焦糖和白色水果的经典Dipilto杯形状。甜味太妃糖味道与红苹果，白葡萄和橙柑橘的香气和谐相处，呈现清爽持久的余味。在口感下面是光滑，奶油和精致，通过进一步的牛奶巧克力味道增强，作为与中等强度酸度的完美平衡对应，其持续很长时间。

   

  　　地区：   Dipilto，Nueva Segovia，尼加拉瓜市

   

  　　农场：    圣犹大

   

  　　品种：   红色Caturra，Catuai，Catimor

   

  　　过程：   完全洗涤

   

  　　海拔高度：   1200至1300米

   

  　　风味：以焦糖为主导，其次是红苹果，白葡萄，橙子和奶油牛奶巧克力。

   

  　　前街推荐冲煮：

   

  　　滤杯：Hario V60

   

  　　水温：90度

   

  　　研磨度：小富士研磨度3.5

   

  　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右

   

  　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。