咖啡器具制作咖啡过程 爱乐压做咖啡（二）

　　上篇讲的是正向制作爱乐压咖啡，另外还有一种反向做法。

　　方法1的步骤4中，虽然还未进行压下压筒的操作，但少许咖啡液已经开始从滤盖往下滴落。为了保证与方法2中获得的咖啡液浓度萃取度)相当，我们在方法1的第5步中进行了“二次搅拌”，通过搅拌来额外提高萃取度。因此，方法1与方法2获得的咖啡液浓度是比较接近的。

　　方法2使用步骤(反向):

　　1. 将爱乐压的压筒装入预热过的滤筒中，将其倒转放置。

　　2. 将适量研磨好的咖啡粉添加到滤筒中。

　　3. 往其中注入适量热水。

　　4. 搅拌数下并静置等待30秒。

　　5. 将装好滤纸并用水湿润过的滤盖盖上滤筒，拧紧。

　　6. 用承装咖啡液的容器扣在上端，再翻过来。

　　7. 缓缓压下压筒即可得到咖啡液，从注水到最后结束可以在1分钟内完成。

　　本文摘自《咖啡 咖啡》作者：齐鸣(@齐鸣BCC) 摄影：黄海强(@黄同学Tony)