冷萃咖啡和热咖啡的对比:谁才是炎炎夏日的最佳标配

想必不少人都有每日喝咖啡的习惯，但在夏日，喝一杯为你倒到满的热咖啡，反而成为一个苦差，咖啡还没喝完，体温已提升更高。喝冻咖啡呢，冰块却容易冲淡咖啡浓厚的质感。若想两全其美，或许你可以改尝冷萃咖啡（cold brew coffee）。喝起来够凉快，又保留咖啡原有风味，而且相比热咖啡，冷萃对健康还多了些意外的益处。

喝咖啡的好处很多，哈佛大学公共卫生学院教授Frank Hu指出，习惯饮用咖啡，可降低患上2型糖尿病、心脏病、抑郁、神经退化性疾病的风险，亦有助改善认知能力。研究人员认为这跟咖啡有高含量的抗氧化剂、多酚及矿物质有关。
冷热咖啡营养相同，但冲泡咖啡方式不同，那这样会破坏当中的营养吗？教授指，咖啡无论热萃或冷萃，均不会改变当中的生物活性化合物（Bioactive Compounds）。换句话说，上述提及的营养及益处，在冷萃下仍能维持。此外，冷萃咖啡还有其独有益处。一般咖啡经过热水冲泡，其酸度因此较高，需要加入更多糖和奶以盖过酸涩的口感。相反，冷萃咖啡以冰水浸泡滴漏，过程中不经任何加热，口感较之甘饴。酸度较低不仅令味道更佳，亦对健康有益；喝冷萃咖啡时，加入的糖和奶较少，可减低卡路里。同时，酸性高的食品不利消化系统运作，是以冷萃咖啡对肠胃的负担较轻。由于冷萃咖啡中，咖啡与水的冲泡比例更浓缩，所以比一般咖啡的咖啡因浓度更高。希望借咖啡提神的人，冷萃咖啡可能更适合你。不过教授提醒，晚上喝冷萃咖啡的话，容易扰乱睡眠，而对咖啡因敏感的人，饮用时更应注意份量。
咖啡，不仅带来一份健康，还有呷一口时的闲适心情，夏日的高温却令人难以完全享受它的美好。如果可以，今日就尝一口美味的冷萃咖啡吧!

2019-02-28 11:25:46