埃塞俄比亚瑰夏村红标瑰夏咖啡手冲水粉比研磨度参数及风味特点

　　前街瑰夏村红标瑰夏咖啡手冲比例分享（每天分享咖啡相关知识）

　　

　　瑰夏村，作为瑰夏原生种的发源地所在，这里种植着戈里瑰夏、瑰夏1931和Illubabor三种咖啡品种；庄园主夫妇为了让每批咖啡的风味最优化，将庄园的咖啡进行分类，作为庄园的限量品牌——CHAKA／查卡，可以说是结合了风味精华的“百家之长”。

　　

　　与绝大部分的埃塞俄比亚农场完全不同，瑰夏村并非小农场，而是500公顷的大农场，拥有自己的水洗厂、实验室，整座农场只种植瑰夏品种，而不是一般无法判定具体品种的埃塞俄比亚原生种。

　　

　　瑰夏村把农场分为8个区块，种植3个主要的瑰夏品种，这些瑰夏的种子都采自附近的森林，而不是来自巴拿马。

　　

　　瑰夏村内部有着严格的分级制度，分别是竞标、金标、红标、绿标以及CHAKA批次。而小编今天要对比的豆子便是这其中的红标批次了！

　　

　　【红标】具有完整可追溯性的批次，具有典型的瑰夏村风味，风味强度和复杂度稍弱于金标批次，是性价比非常高的单品批次。

　　

　　手冲

　　

　　我们来用手冲的方式冲一壶试试~用V60滤杯，水温90℃，研磨度是BG-6S（中国标准20号筛网通过率58%），粉水比1:15，分段式萃取。

　　

　　用30g的水闷蒸30s，然后小水流注水到120g，静待水位下降到即将露出粉床，大水流注水到240g，待水位下降到即将露出粉床，移走滤杯，萃取时间2分钟。

　　

　　【红标】有椰子、甘草、奶油、巧克力、太妃糖、柑橘、杏仁、草莓，闻起来发酵香。整体风味比较均衡，口感醇厚，坚果风味比较突出。

　　

　　                                                                                                                         更多咖啡知识请关注“咖啡工房”，每天独家分享咖啡知识。