了解咖啡该从何入手？

　　首先要告别几个误区——咖啡是苦的、咖啡很贵、咖啡味道都差不多、自己动手做咖啡繁琐麻烦。

　　咖啡其实是一种水果。味道香而不苦或是酸酸甜甜的。咖啡跟可乐一样便宜。制作咖啡并不繁琐。

　　咖啡刚进入国内时，大多品质较低且烘焙深，烘焙到一定的程度(深烘焙)，就会只剩下苦味。所以那时咖啡给人留下的印象即——苦咖啡，就连流行歌曲里也是这样唱着。实际这种粗糙的烘焙方式并不能表达出咖啡的原有风味。

　　咖 啡是长在树上的果实，看起来很像樱桃，有着水果的酸甜和果香，当你喝到一杯拥有优质果酸的咖啡是件值得高兴的事情。不要喝到酸的咖啡就觉得是怪味，如果存 在这样的心理暗示，会容易走入误区。当然，如果是醋酸或者坏酸味，那说明咖啡严重不新鲜了。就像我们生活中的苹果和橘子酸的不同，酸奶和坏了东西的反酸也 不同，酸是多种多样的。如同水果或像红酒般的酸甜是美味的，当然随着品种和烘焙的不同，也有不酸又充满浓郁香气的咖啡，但如果只是苦味，那绝对不是好咖 啡。也许你震惊过有的人能把很苦的咖啡一饮而尽，但这除了说明他很能吃苦之外其他毫无意义，因为好咖啡不是这样子，也不是这么喝的。

　　其实 出去喝一杯咖啡动辄几十元还是蛮贵的，(我就很少去咖啡馆)喝两杯的价格等于两菜一汤了，但可以告诉你，咖啡是世界第二大期货(第一大期货是石油)，是世 界上除了淡水之外的第一大饮料，销量远高于可乐和茶叶，如此多的人在喝说明这是一个又好又便宜的饮料。自己在家做，100-200元就可以买到一斤品质高 于普通咖啡馆的庄园级别咖啡豆(咖啡一般以磅为单位，即454克，这里说斤方便理解)，平均到每杯大概3元钱，跟可乐差不多。