咖啡馆的咖啡烘焙流程简介

　　第一步：手选(handpicking)

　　即使是优质的精品豆，也要坚持精益求精，“千里挑一”，不让咖啡里混入半颗瑕疵豆。

　　(图为均匀饱满的肯尼亚gethumbwiniAA咖啡豆)

　　第二步：烘焙(roasting)

　　每一锅豆的烘焙时间大约在10到15分钟，但这15分钟可谓“分秒必争”啊，咖啡微妙的味道，就就决定于那几秒钟的热量中。

　　第三步：杯评(cupping)

　　只有能正确评价咖啡的味道，才能烘出好豆子。

　　同理，想要验证烘焙是否成功，豆子的个性被发挥的怎样，则需要专业的杯评技术。

　　第四步：拼配(blending)

　　明家单品咖啡中的综合咖啡(blend coffee)是我们根据杯评的结果，综合几种豆子的特点拼配出来的，这样便能集各种豆子之优点，创造出独一无二的味道丰富均衡又有特色的明家综合咖啡。

　　同样，espresso强劲而丰富的味道也需要几种豆子的综合才能达到。

　　From crop to cup——一颗生豆到一杯咖啡，其实是经过了火的历练和水的洗礼之后的结果。

　　第五步：一杯完美的咖啡。

　　明家注重品质，坚持每一杯咖啡的完美。所有给客人的咖啡都是通过多次杯评之后首先我们自己满意的豆子，如果我们不满意，绝对不会做给客人，而我们杯评出的表现优异的豆子，则作为我们的“今日咖啡”推荐给客人——好咖啡，大家分享!