印尼苏门答腊黄金曼特宁20目+咖啡豆是什么品种 风味特点描述

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 　　【黄金曼特宁20目+】印尼咖啡豆是什么品种？苏门答腊黄金曼特宁的价格如何？
   
  　　黄金曼特宁泛指苏门达腊产区精致栽培与加工的曼特宁，依庄园不同，香气亦有所差异。黄金曼特宁经过一再的手工筛选以及严谨的制作，豆子的色泽呈现深绿，颗粒大，且烘焙后豆色均匀，可以煮出完美融合细致与粗犷的咖啡。黄金曼特宁比一般曼特宁更甘醇，除了曼特宁咖啡应有的浓郁粗旷野香之外，还多了一份优雅的气息，这种咖啡的丰富内涵难以形容，集优雅的清爽与强劲刺激于一杯。
  
  前街印尼PWN 黄金曼特宁黑咖啡豆G1水洗进口单品精品新鲜深度烘焙 89元227g
   
   
  　　苏门答腊以阿拉比卡种的曼特宁最为有名，北部似乎有很多罗伯斯塔种的产地。出产于苏门答腊北部的传统阿拉比卡咖啡中最好的被冠以林东Lintong与曼特宁Mandheling出售到市场上。林东Lintong是指生长在位于林东行政区Toba湖西南部小片区域的咖啡，咖啡小种植区分散在一个高且波浪起伏的充满蕨被盖的黏土高原。印尼“苏门达腊”岛所生产的“曼特宁”咖啡也十分受到台湾消费者喜爱，根据考察，“曼特宁”实际上是苏门达腊岛当地一个种族的名字。印尼苏门达腊地区自十八世纪开始栽植咖啡，但一直没有受到外界的注意。到50年代，派驻当地的日本士兵偶然间喝到当地“苏门达腊”出产的咖啡，向咖啡小贩询问咖啡名称，小贩误以为日本士兵询问“你是什么族人”故回答“曼特宁”。
   
  　　黄金曼特宁为纯手工采收，产区位于TOBA湖西北区的Lintong，海拔1050米到1200米，所有生产过程都经过手工的筛选以及严谨的制作。以当地特有的独创自然荫干法，将黄金曼特宁的风味，除了原本曼特宁独有的浓郁香气外，更添加了细致的丰富口感，让曼特宁的品质更加优质。“黄金曼特宁”的英文名称目前已经被Pawani公司在印尼注册。
   
  　　日本人在托巴湖区契作的“黄金曼特宁”，为确保产品品质，“黄金曼特宁”以纯手工采收，再以日式细致的处理程序，改进“苏门达腊曼特宁”的品质，让“苏门达腊曼特宁”除了一般曼特宁咖啡应有的浓郁粗旷野香之外，还多了一份日式优雅的气息。顶级黄金曼特宁咖啡经专家团队不断的调试、努力下，成就出口感更圆润、更香醇、更厚实的极品“苏门达腊黄金曼特宁”。曼特宁属于深度烘焙咖啡豆，味道浓郁，厚实香醇，适宜的甘苦味，几乎不带酸味，是品尝重口味咖啡的最佳选择
   
  　　处理方式：湿刨法，日晒干燥
   
  　　等级：SC 20+
   
  　　产地：印尼
   
  　　产区：苏门答腊北部
   
  　　海拔：1110 - 1300米
   
  　　品种：Catimor、Caturra、Typica 、Sidikalong
   
  　　黄金曼特宁是以纯手工采收，用精致的农业处理技术，而且采用手工挑选的方式，经过四筛四选剔除瑕疵豆而产生出的高品质咖啡豆，一般从苏门答腊出产的曼特宁会带点土味，喝起来尾韵都有股浓烈的草味，若深度烘焙还会带有苦味；而经过精挑细选出的黄金曼特宁每颗豆相饱满，喝起来香气浓厚，口感比起一般曼特宁来的更加浓郁圆润、醇香，喝完后尾端会带些微甜的口感
   
  　　风味叙述：风味纯净独特，充满圆润丰厚的质感，浓郁的油脂厚醇度（body）特佳，迷人的药草香，像热带水果般的芳香，香气特殊，深长的后韵，强性且狂野。
   
  　　前街推荐冲煮：
   
  　　滤杯：KONO滤杯
   
  　　水温：88度
   
  　　研磨度：小富士研磨度4
   
  　　冲煮手法：水粉比1：14，17g粉，第一次注水25g水量，进行30s闷蒸，第二次注入至238g水量，萃取时间2:30秒左右
   
  　　分析：KONO杯底端的肋条并不是很多，滤纸紧贴在滤杯上，达到限制气流的目的，这样可以使水与咖啡粉能够在滤杯中有更长的接触浸泡时间，保证粗研磨的萃取时间和萃取率。这样能够让咖啡粉得到充分的萃取，提升了醇厚的口感，让味道更佳集中。
   
  　　风味：均衡度高，干净，口感厚重扎实，尾韵持久黑巧克力味。