精品咖啡学 法式咖啡

　　从咖啡煎焙中，炒的深度烘焙的皆称为法国烧腊【法式烘焙】 ， 【法式咖啡】同时也是当今世上高级咖啡的代言词。

　　咖啡殴雷凹lait咖啡馆，左岸咖啡euoan咖啡厅，咖啡都西得隆早餐德柚子，咖啡都休可拉咖啡厅德xnkela皆是世界驰名。法国巴黎香榭里大道两旁林立的法式咖啡馆，是几世纪来多少世界名人，艺术家及来自世界各地的观光游客们所向往，所留连忘返的地方。

　　从土耳其的大使于一六六九年向法国国王路易十四世献上咖啡开始，法国上流社会也受了咖啡魅力的影响而制作了无数的沙龙，崭新的文学，哲学或艺术因应而生。法国咖啡具有悠久的历史，不论在，经济，艺术，文化上都具有历史，若说其人物全部与法国的咖啡有关联一点也不为过，法国咖啡文化也影响及一般市民，街角的咖啡也开始充斥而生。特别在一六八六年诞生的『咖啡布洛哥布』因为有巴尔札克，庐骚等文化人们不断齐集，而以知性沙龙闻名于世。

　　一七一四年荷兰人将从阿米尼西亚现今的衣索匹亚移植的咖啡树赠予法国，并栽种到巴黎的植物园。从此咖啡树繁殖的子孙不久成为法国殖民地南非，加勒比海，中美洲，墨西哥，东南亚的种本。 【法式咖啡】同时也深入了这些殖民国家，并发扬光大。

　　法国是仅次于美国，德国居世界第三位的咖啡消费国家，每年大量从非洲西部，越南，高棉优先进口优质【罗弗斯达种罗布斯塔】 ，从墨西哥，中南美洲优先进口优质【墨西哥墨西哥】 ， 【卡地摩catimor 】 ，从非洲西部，南美洲优先进口优质【阿拉米加种阿拉】等咖啡原豆，以传统的深度烘焙法语烧腊【法式烘焙】 ，烘焙出『香』 ， 『醇』 ， 『浓』 ， 『丰』 ， 『圆』 ， 『润』 ， 『滑』等优质咖啡行销世界。法国咖啡浓厚的『圆味丰醇』 ， 『芳醇的香气』 ， 『上品的苦味』 ， 『柔和的微酸』 ，饮用时『如珠般滑嫩的口感』 ，饮用后『满口的香气与甘醇』 ，真叫人回味无穷。

　　法国有句谚语：“unjoursansfromage,c’estunjoursanssoleil.”意思是说,对法国人而言,如果哪天少了奶酪,那天就没了阳光。而我却觉得,如果哪天他们的生活里少了咖啡,那他们一定会比没了阳光和奶酪还要无精打采。法国人的日常生活离不开咖啡。咖啡对他们来说不只是一种饮品,它隐含着丰富的文化内涵。遍布城市与乡村的咖啡馆是法国生活方式的一种标志。

　　法国咖啡文化源远流长，绝非吃喝消遣般简单。一杯咖啡配上一个下午的阳光和时间，这是典型的法式咖啡，重要的不是味道而是那种散淡的态度和作派。法国人喝咖啡讲究的是环境和情调，在路边的小咖啡桌旁看书、写作，高谈阔论，消磨光阴。本世纪以来，咖啡馆往往成了社会活动中心，成了知识分子辩论问题的俱乐部，以至成了法国社会和文化的一种典型的标志。