意式咖啡机粉碗中发生了什么？——无底粉碗萃取

意式咖啡机可以说是在各种咖啡馆中使用最多的一种咖啡机了，从单头的到双头，三头甚至更多，各式各样应有尽有。很多咖啡爱好者或者发烧友甚至在家中也置办了准专业甚至专业的意式咖啡机，国内常见的就是我们常说的那几种了，Rancilio Silvia，Nuova Simonelli Oscar, Expobar Offica Leva, GLY Shuttle, 德龙EC155,以及被广大玩家称为入门级玩具的灿坤1817。

这些半自动机器无论怎样变化，都少不了一个把手，这里是萃取的咖啡液流出的地方。但是在这把手中的咖啡粉碗中到底放生了什么呢?很多人都很想更加直观的看到萃取过程，并且通过观察来进一步改进自己的压粉力度，调整粉量和磨粉细度等，因此就有人将把手的底托割掉，从而直接看到萃取过程，能够不断提高咖啡制作的技艺。

割掉底的把手(无底把手)

咖啡流出粉碗

随着压力增加咖啡液逐渐流出来了

咖啡逐渐汇集到中间

通过这个过程可以看出压粉的不足，并加以调整。