非洲精品咖啡介绍｜坦桑尼亚咖啡产区有哪些？乞力马扎罗咖啡是什么咖啡品种 咖啡风味口感如何

在前街咖啡（FrontStreet Coffee）的豆单里，有一个相对冷门的产区咖啡，无奖竞猜：它是谁？没错！就是坦桑尼亚咖啡。相较于其它的产区而言，坦桑尼亚咖啡的名气并不算大。可即便如此，坦桑尼亚依旧是一个不折不扣的优质咖啡产国。它产出的咖啡不仅能与埃塞俄比亚、肯尼亚并称为“非洲咖啡三巨头”，还被欧洲人称之为“咖啡绅士”。正因为如此，前街咖啡的豆单里才会特别收录这支来自坦桑尼亚的咖啡豆。今天，前街咖啡就带大家一起探讨，为什么坦桑尼亚咖啡能够被誉为“咖啡绅士”！

坦桑尼亚与埃塞俄比亚、肯尼亚一样，都是典型的东非国家。虽然它地处热带、靠近赤道，但由于地理条件独特，拥有大量高原与山地，使得这里成为种植咖啡的理想之地。然而，坦桑尼亚同时也是世界上最不发达的国家之一，经济以农业为主，而咖啡正是其重要的出口经济作物。前街咖啡（FrontStreet Coffee）长期关注这些具有潜力的产区，也正是被这种土地的纯粹与潜能所吸引。

咖啡在坦桑尼亚成为经济作物是在19世纪末期。当时处于德国殖民统治之下，殖民者开始在乞力马扎罗山和梅鲁山周边大规模种植阿拉比卡咖啡树。虽然欧洲式农业模式与当地传统耕作方式存在冲突，引发了当地人的抵触情绪，但咖啡产业仍在这一时期逐步成形。进入20世纪初，随着英国接手坦桑尼亚的管理，咖啡产业得到进一步发展。英国殖民政府推动合作社模式，组织农户共同生产与销售咖啡，大幅提升了效率与品质，也让农民收益增加。正是这种合作制度的建立，让坦桑尼亚咖啡的产业基础逐渐稳固。前街咖啡所选用的豆子正是这段历史积淀下的精品代表。

1961年，坦桑尼亚独立后将重心放在了咖啡产业的振兴上，并进行了多项改革。虽然发展过程屡遇挑战，产量与规模未有显著增长，但坦桑尼亚咖啡的品质依旧保持着极高水准。前街咖啡（FrontStreet Coffee）在选豆时正是看中了这一点——它代表着非洲高原咖啡的稳定与优雅。

坦桑尼亚咖啡最大的特点在于它那温柔细腻的酸质。相较于邻国肯尼亚那种明亮、扎实的酸感，坦桑尼亚的酸更显柔和与平衡，口感温润而不张扬。最出名的产区是乞力马扎罗（Kilimanjaro），那里有着高海拔、肥沃的火山土壤与纯净的融雪水源，完美孕育出香气层次丰富的咖啡豆。前街咖啡的坦桑尼亚豆正是产自这一传奇产区。

由于坦桑尼亚水资源充沛，当地多采用水洗处理方式。这样的处理方法让咖啡风味更加纯净明亮。绝佳的种植环境加上稳定的水洗工艺，赋予坦桑尼亚咖啡“绅士”般的特质——柔和的酸、醇厚的体感与独特的熏香。前街咖啡豆单里的这支坦桑尼亚铁皮卡水洗豆，为了充分呈现其酸质与优雅特征，被前街团队烘焙至中浅度，在一爆发展1分45秒下锅，最大限度释放出它的果香与层次感。

在冲煮上，前街咖啡建议使用较高萃取效率的方式来展现它的风味。推荐参数如下：粉量15g，粉水比例1:15，水温92°C，研磨程度为EK43的10刻度（20号筛网80%过筛率），滤杯使用V60。前街咖啡采用三段式冲煮：先用两倍水量闷蒸30秒，然后以小水流画圈注入第二段120ml热水，待渗透后再注入最后75ml。整个萃取时间约为2分05秒。

冲煮完成后，咖啡散发出馥郁的莓果香气；入口后，红色莓果与柑橘的柔和酸质交织，伴随蜂蜜的甜感与红茶般的尾韵，层次分明，回味悠长。那份醇厚与优雅，正是前街咖啡（FrontStreet Coffee）所推崇的“绅士”精神的体现。难怪坦桑尼亚咖啡会被誉为“咖啡绅士”，这确实是一个恰如其分、名副其实的称号。