咖啡百科

请输入关键字词

热门搜索排行

最新搜索排行

导航： 拿铁咖啡 > 咖啡知识 > 咖啡豆 >

咖啡豆的主要成分

发表于：2025-12-21 作者：咖啡编辑
编辑最后更新 2025年12月21日，纤维 生豆的纤维烘焙后会炭化，与焦糖互相结合便形成咖啡的色调。 蛋白质 卡路里的主要来源，所占比例并不高。咖啡末的蛋白质在煮咖啡时，多半不会溶出来，所以摄取到的有限。 糖 咖啡生豆所含的糖分约8%，经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色


纤维

生豆的纤维烘焙后会炭化，与焦糖互相结合便形成咖啡的色调。

蛋白质

卡路里的主要来源，所占比例并不高。咖啡末的蛋白质在煮咖啡时，多半不会溶出来，所以摄取到的有限。

糖

咖啡生豆所含的糖分约8%，经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色，并与丹宁酸互相结合产生甜味。

矿物质

含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等。

咖啡因

有特别强烈的苦味，刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。由于它会促进肾脏机能，有利尿作用，帮助体内将多余的钠离子排出体外。但摄取过多会导致咖啡因中毒。

丹宁酸

煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，所以冲泡过久的咖啡味道会变差。
脂肪：其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。

酸性脂肪

即脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同而异。

挥发性脂肪

是咖啡香气主要来源，它是一种会散发出约四十种芳香物质。
2016-05-24 18:07:28
很赞哦！
咖啡豆 主要 成分 纤维 生豆 烘焙 炭化 焦糖 相结合 形 云南精品咖啡产地 咖啡网 挂耳咖啡的正确冲泡方法 咖啡豆种类 防弹咖啡 摩卡壶煮咖啡优缺点 咖啡豆排行榜前十名 中国咖啡网 澳瑞白 澳白咖啡 手磨咖啡 咖啡豆 精品咖啡豆 瑰夏咖啡 耶加雪菲 手冲咖啡和咖啡机区别 咖啡 咖啡网 花魁咖啡 云南咖啡 手磨咖啡 咖啡豆 精品咖啡豆 瑰夏咖啡 耶加雪菲 手冲咖啡和咖啡机区别 咖啡 咖啡网 花魁咖啡 云南咖啡

相关文章

0