咖啡之谜

　　毕特不屑罗巴斯塔与浅焙咖啡，他擅长以欧式重焙，来诠释高海拔阿拉比卡的浓香，在旧金山掀起旋风，但毕特深谙重焙豆保鲜不易的缺点，坚持在地烘焙不开连锁店，因而保住了品质与商誉。当时一心模仿却狗尾续貂的业者不少，多半不得要领，烘出焦呛苦涩难入口的木炭咖啡，更凸显毕特的重焙绝活，非一朝一夕可习得，毕兹的重焙豆形同独占，生意蒸蒸日上。

　　毕兹咖啡启发老美以高海拔阿拉比卡新鲜烘焙，点燃全美重焙时尚，一直持续到千禧年前后。2007年8月29日，毕去世，享年八十七岁。美国三大报《纽约时报》、 《华盛顿邮报》、《洛杉矶时报》和CNN等主流媒体，为文追悼一代咖啡宗师仙逝， “排场”之大，毕特堪称咖啡界第一人。业界也尊封毕特为精品咖啡“第二波”的代表人物。