肯尼亚 Kagumoini处理厂水洗豆的风味和口感特色？

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• 　　肯尼亚 Kagumoini处理厂水洗豆的风味和口感特色？

   

   

  Tim Wendelboe 肯尼亚 Kagumoini

   

  　　风味描述：葡萄酒、黑醋栗、红苹果

   

  　　生产者：Several smallholders farmers

   

  　　收成日期：November 2016

   

  　　合作社：Kamacharia

   

  　　产地：Muranga, Kenya

   

  　　烘焙程度：北欧式浅焙

   

  　　生长海拔：1600 – 1700 masl

   

  　　湿式处理厂：Kagumoini

   

  　　Cultivar：SL28 + SL34 + Ruiru 11 + Batian

   

  　　处理方式：咖啡樱桃由农民及其家人手工采摘。送到湿磨后，将好的咖啡樱桃与下层质量较差的咖啡分开。咖啡樱桃通过盘式破碎机进行剥离和分级，利用水流和重力来分离密度较低的咖啡豆。置于储存容器中干式发酵约12 – 16小时，然后用发酵完成的水转移到第二罐，这样可以防止咖啡豆过度发酵。发酵后，咖啡豆在晚上先进行洗涤与分级，然后再浸泡约12小时。浸泡后，咖啡在高架台上进行干燥，并清除咖啡豆上的硬壳。