萨尔瓦多帕卡马拉咖啡豆的研磨刻度处理法口感庄园介绍

品种产区

最早由萨尔瓦多培育，至今仍然以萨尔瓦多为主要产区，此外中美诸国也多有种植，如Nicaragua等。

 

品种风味

关键词：巧克力chocolate、高醇度big body、均衡balance。品种成名

Pacamara是又一款借助COE赛事成名的例子。20世纪90年代，萨尔瓦多查拉特南歌Chalatenango产区有部分农户开始种植Pracamara。2006年，该产区某农场以Pacamara参赛，获得第二名的好成绩。2007年，同一产区的多家农场以Pacamara参赛品种由来

Pacamara品种是Pacas种与Maragogype种的人工杂交种，最早在20世纪50年代（多数指1958年），由萨尔瓦多研究机构培育而成。新品种被认为是追求大颗粒阿拉比卡种的结果，良好的继承了母株的优良性状。Pacas有Bourbon血统，是萨尔瓦多当地自然变种，继承了bourbon古种的优秀风味，最早发现于1949年。Maragogype是最早出现在巴西的Typica变种，因豆体硕大，有“象豆”elephant bean之称。
今年的第一款，就是来自Santa Barbara产区的水洗帕卡马拉（Pacamara）。Pacamara 是Maragogype（铁皮卡变种，马拉戈吉佩，又称象豆）和Pacas（波本变种，帕卡斯）的杂交品种，外观遗传了Maragogype的大粒豆型，是世界公认的排名靠前的精品咖啡豆种，除了洪都拉斯外，在危地马拉，墨西哥等中美洲地区都有广泛种植。