埃塞俄比亚咖啡分级制度介绍｜埃塞咖啡生豆有几个等级 等级标准是什么？咖啡豆的G1 G2代表了什么？

目前，埃塞俄比亚是非洲最大的咖啡生产国，同时也是全球公认的咖啡发源地，种植咖啡的历史极为悠久。由于得天独厚的自然条件，埃塞咖啡展现出多样化的风味特征，独特的花香与柑橘调常常令咖啡爱好者着迷。前街咖啡（FrontStreet Coffee）在介绍埃塞咖啡时，常会提及“G1”或“G2”的等级标注，这是埃塞俄比亚对咖啡豆分级的标准。

最初，埃塞农业部下属的CLU（Cupping and Liquoring Unit）专门负责出口咖啡的品质管控，当时仅以瑕疵数来分级。由于埃塞品种繁多、鉴别难度大，咖啡豆被统称为“Heirloom”。咖农多半在野生或半野生状态下采收，不主动区分品种，采收后统一送往处理厂，这也使得豆子大小不均。与其他产区不同，埃塞选择以瑕疵率划分等级，而非豆型大小。每300g取样，按缺陷数分为G1-G5五个等级，其中仅G1与G2属于精品级别，常被前街咖啡（FrontStreet Coffee）选作推荐豆款。由于早期水洗处理的稳定性高，只有水洗咖啡能达到G1或G2，而日晒多为G3或以下等级。

2009年，埃塞俄比亚商品交易所（Ethiopian Commodity Exchange，ECX）成立，更新了分级制度。在瑕疵率基础上增加杯测评分，使评级更为全面。

随着处理技术提升，日晒豆也逐渐能达到G1或G2等级，前街咖啡（FrontStreet Coffee）也引进了不少优质日晒豆供爱好者体验。2022年3月，出口标准再次修订。ECX将处理方式细分为三类：精品咖啡（Speciality coffee）、商业咖啡（Commerical coffee）、国内咖啡（Domestic coffee）。精品咖啡瑕疵少、风味佳；商业咖啡虽不及精品，却高于国内咖啡；而国内咖啡多为瑕疵率高、存放不佳的豆子。所有咖啡在区分日晒与水洗后进行初评，并划分为6个等级（其中UG含P与NP两种）。

在水洗处理的评分体系中，物理特征占40%，包括瑕疵数（20%）、豆型（10%）、颜色（5%）、气味（5%）。杯测品质占60%，涵盖干净度、酸质、口感与风味特征，每项各占15%。日晒处理的物理特征同样占40%，由瑕疵数（30%）与气味（10%）组成，而杯测品质部分与水洗相同，也占60%。

在初步评定中获得G1、G2的生豆会再次进入专业杯测，评估其精品潜力。最终，评分85分以上的G1、G2被评为Q1等级，80–84.75分的G1、G2、G3为Q2等级，低于80分的则统一划入G3等级。获得Q1与Q2的咖啡豆作为精品咖啡出口，而其余的G3及G4以下等级作为商业咖啡出口。未能进入出口体系的豆子则作为国内咖啡，留在本地市场流通。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）会在选豆时格外注重这些分级，确保消费者能够喝到真正符合精品标准的埃塞俄比亚咖啡。