意式浓缩咖啡Expresso发展历史 星巴克意式浓缩咖啡拿铁知名度

第一波咖啡浪潮似乎成为往日的余晖，第二波快速(Express)与连锁(Chain) (注：Expresso，意式浓缩咖啡，即是快速咖啡之意)又有怎么样的发展历史？

在1946 年义大利人Gaggia 改良了义式咖啡机，让咖啡的出杯速度更快、更有效率，这为连锁咖啡厅的兴盛打好了根基，因为出杯速度决定了商业的效益。这种义式咖啡机被义大利裔移民传入了美国，其中一位义大利裔美国人 Lino Meiorin ，在1950 年于加州伯克利的地中海咖啡馆，发明了近代最受欢迎的咖啡口味—拿铁。 (此处所指的拿铁是狭义的、有奶泡的拿铁。若只是在咖啡中加入牛奶的饮用方式，早在17 世纪就已被威尼斯人发明)
 

星巴克是这一波革命的代表，1992 年上市，1996 年，星巴克于日本开设了第一家海外门市，在接下来的另一个十年，星巴克以着更猖狂的脚步，迅即如火的扩张至全球，日本、中国、台湾、印度、印尼甚至欧洲、南美洲、非洲与大洋洲，都可以见到星巴克的踪迹。时至今日，星巴克于全球共有21000 家分店，其中有12000 家位于美国境内。

星巴克确实造就了第二波咖啡浪潮。若不是星巴克，咖啡文化不会在全球，像现今这般散布的如此广泛，从纽约的街角，到台北的商办，再到首尔的街头，咖啡厅随处可见。

然而，一味讲究快速，廉价服务生，企业成本等等，而逐渐将其咖啡品质置之于后，终于让一些有识之士反思，我们要的咖啡真是如此吗？星巴克所代表的连锁咖啡厅，既引领了第二波咖啡浪潮的浪头，它的种种弊病却也进而推升了第三波咖啡浪潮的兴起。