印度咖啡独有的咖啡，印度宝石-亚里库咖啡介绍。

　　印度宝石来自亚里库山谷（Araku Valley），位於印度安德拉邦(Andhra Pradesh)东部山脉遥望孟加拉湾，咖啡产量约为印度10％。1995年规划为森林保护区，独特的地势、气候，再加上生物多样性及肥沃的土壤，让种植出的咖啡豆香气浓郁但却风味温和顺口。

　　

　　亚里库山谷在 1990 年开始咖啡的种植，但起初由於缺乏经验和农耕技术，所以产量不佳，连带土质也受到破坏，农民几乎没有任何收入。2011年南迪基金会於开始着手协助当地的农业发展，2007年成立「小型和边缘部落农民互助合作社协会」(Small and Marginal Tribal Farmers Mutually Aided Cooperative Society,SAMTFACS)，以有机、生物动力农法（Biodynamic agriculture）的种植方式，像是自制生物肥料、树荫栽种、顺应自然节气等，保持与生态自然的平衡，确保以永续的方式生产出高品质的咖啡。

　　

　　目前有35名当地部落青年被全职聘用於合作社，许多文盲、妇女也获得工作机会。迄今为止，已有超过 11 多万位生产者进行种植技术与专业知识的培训，产量从每英亩45公斤增加到127公斤，有8,943个农民获得了有机认证，透过公平贸易规范减少中间商了的剥削保障农民的收入。

　　

　　在保护生态资源的同时亦能提升咖啡的品质与生产力，运用社区发展金购置救护车、提供安全饮用水、孕产妇保健等，亚里库山谷人民的生活渐渐得以改善。

　　

　　2009年开始举办咖啡杯测比赛，从初审到最终的国际评审团，建立咖啡品质评监制度，根据外观、香气、味道等面相进行严格筛选，并给予反馈意见，胜出者更可获得奖金上的鼓励。

　　

　　印度宝石-亚里库以中烘焙表现，前段明显但柔和的熟成果香，渐渐带出中段的枫糖甜蜜。尾韵带有独特甘草与人参香气，丰富而有层次的明亮风味，充满着神秘的色彩。

　　

　　印度宝石—亚里库带有热带水果熟成果香，枫糖余韵甜美隽永，明亮风味，丰富而细致。