手冲咖啡用什么咖啡豆 手冲咖啡豆推荐--适合手冲的咖啡豆种类

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

•       手冲咖啡用什么咖啡豆 手冲咖啡豆推荐
  
  

  　　说到咖啡豆，简单可分为浅焙、中焙与重烘焙。咖啡樱桃其实就像水果，好的咖啡豆会有果香、花香、可可味、坚果味等，通常烘焙越浅，酸味越重，也越能喝出咖啡豆的本质；反之烘焙越重苦味越明显。就冲泡而言，不同的冲泡方法，有不同的萃取方式与时间，应给予不同粗细的研磨度，通常萃取时间越短，咖啡粉要研磨的越细，也较容易萃取出苦味。

   

  

   

  　　手冲咖啡有种让人著迷的魔力！

   

  　　咖啡的世界很迷人，无论是香味、咖啡豆子、产地、手冲过程中，都是一门学问。许多爱喝咖啡的人，一定都会迷恋“手冲咖啡”这个神奇的饮品，因为每个人冲泡出来的味道都不同，因此喝得到独特性与个人的风格。只要准备好滤纸、滤杯以及手冲壶，便可轻松冲出一杯好咖啡。

   

  

   

  　　很多人的早晨，都是从一杯咖啡开始

   

  　　【满分冲泡指南：手冲咖啡】

  
  

  　　滤纸折好

   

  　　步骤一：将滤纸折好后，放入滤杯内。

   

  

   

  　　热水冲滤纸

   

  　　步骤二：以热水冲滤纸，只要让滤纸全部润湿即可，借此将滤纸味去除。（冲洗滤纸的水虽然只有一点点，但也别忘了要先倒掉再进行后续的动作）

   

  

   

  　　咖啡粉搓个小洞

   

  　　步骤三：倒入咖啡粉，让粉分布均匀，并在中心点以小拇指搓一个小洞。

   

  

   

  　　倒热水到小洞内

   

  　　步骤四：以87到92度的热水， 先倒点热水到小洞内，然后慢慢以顺或逆时针扩散到周边的咖啡粉，直到有点滴漏感时收水，闷蒸30秒。（闷蒸可让咖啡粉吸入热水排出二氧化碳，有助于后面芳香物质的萃取）

   

  

   

  　　咖啡粉会膨胀鼓起

   

  　　步骤五：闷蒸时咖啡粉会膨胀鼓起（越新鲜的咖啡粉越会鼓起），直到鼓起将塌陷时，便可注入热水。

   

  　

   

  　　以中间转圈扩散

   

  　　步骤六：手冲时，以中间为圆心，转圈慢慢扩散出去，让热水可以在咖啡粉内水平扩散，以萃取丰富的咖啡风味。（手冲绕圈时，别直接冲到最外圈，此举会让热水沿著滤纸杯缘直接落下，不但没有萃取到，反而会稀释咖啡浓度）

   

  

   

  　　利用热水加压翻搅咖啡粉

   

  　　步骤七：手冲结束前可稍把壶提高，在咖啡粉中间甩壶，增加冲泡压力，利用热水加压翻搅咖啡粉，做结束前的最后萃取。

   

  

   

  　　让滤纸内的水慢慢滴漏

   

  　　步骤八：收水，让滤纸内的水慢慢滴漏，等滴漏到自己喜欢粉水比例的咖啡后，即可拿起享用。

   

  　　【滤纸、滤杯怎么挑？】

   

  

   

  　　法兰绒可萃取更多芳香物质

   

  　　（1）坊间不少地方都有卖咖啡滤纸，建议选未经漂白的褐色滤纸，且在冲泡前以热水浸湿稍微清洗一下，UCC、Tiamo、Kalita、Hario、pearl horse等品牌都是不少咖啡迷的爱。

   

  　　（2）一般来说，滤杯分为圆锥形和梯型两种，圆锥型的流速快，萃取时间短，需较好的技术来控制，初学者，建议可先以梯型的滤杯来冲泡。Hario、Kalita、Tiamo都是很不错的品牌选择。

   

  　　（3）手冲除了用滤纸外，还有金属滤网与法兰绒可选择。金属滤网可冲出咖啡的油脂，法兰绒滤布因过滤的时间久，可萃取出更多的芳香物质，喝来味道也较浓郁。

   

  
  
  

  手冲咖啡适用的咖啡豆种类推荐：

   

  No.1 巴西：以微酸甘醇、带坚果调性的香气著名，这也是巴西咖啡经常被用来与其他咖啡豆混搭的原因。

   

  No.3 哥伦比亚：温顺醇厚、酸度中等。

   

  No.4 印尼：苏门答腊的咖啡豆有木质香而且酸度低，苏拉威西岛的咖啡有草本香、微酸、层次丰富，爪哇咖啡带有大地气息。

   

  No.5 埃塞俄比亚：经水洗法处理的咖啡豆有花香味，经日晒法处理的咖啡豆则有热带水果味、草莓味。

   

  No.6 印度：长期受海风吹拂的季风咖啡有一种独特的风味，酸度低，是世界知名的精品咖啡。

   

  No.7 洪都拉斯：带有复杂的花香和生动的酸味。

   

  No.8 墨西哥：带有柔和的苹果酸和柠檬酸，口感意外地圆润

   

  No.10 萨尔瓦多：拥有肥沃的火山土壤，咖啡带有新鲜的酸度，口感绵密。

   

  准备要成为咖啡高手了吗？手冲咖啡是你进阶的第一选择，从精品咖啡店到蓝瓶子连锁咖啡厅，全世界都在做手冲，从最简单的步骤里玩出一颗豆的所有香氛，需要的是专注、耐心和对每一个步骤的熟练掌握。小编精选做出一杯完美手冲咖啡的步骤要诀，勤学苦练依次完成，助你成为咖啡大师。