巴拿马蕾里达庄园PACAMARA日晒咖啡豆风味口感香气描述

　　■国家：巴拿马

 

　　■庄园：蕾里达庄园

 

　　■产区：  boquete

 

　　■品种：pacamara

 

　　■处理法：日晒

 

　　■采收期：2016年

 

　　杯测报告：

 

　　蕾里达 庄园（Finca Lerida） 位于巴拿马著名的博克特（Boquete）咖啡产区。 1924年，挪威的Mönniche夫妇来到这里，感叹当地美丽而多元的自然环境，就在此落脚，并开始咖啡的种植。Mönniche本身是工程学家，他发现在咖啡樱桃采收后，常有品质参差不齐的问题，因此他研究并发明了‘漂浮与分层取豆’的装置Sifon.

 

　　虽然说今日这样的做法已经是常规，将近一百年前，这可是创举。

 

　　1929年，蕾里达 庄园开始将咖啡出口到欧洲地区，马上就成为精致咖啡的代表。

 

　　今天，庄园由Chiari家族所经营，除了种植高品质的咖啡豆外，还经营自然生态旅馆，归功于庄园主对于整个原始森林的保护与管理，目前庄园内可看到超过500种的鸟类，是中美洲著名的赏鸟与户外生态活动热点。

 

　　今年开始Pacamara的竞标价以已经与全世界最贵Geisha价格不相上下，全世界的咖啡迷已经开始注意到这款迷人的品种，但也意味著这个品种的价格将会不断的升高，就如同当年的Geisha一样，好在我们与庄园的关系算还不错，还能拿到CP值很高的批次，还能够让老饕们 用相对便宜的价格品尝到高品质的咖啡。

 

　　这是一个特别的品尝经验，一入口会有一种错觉，以为是水加太多，其实是因为太干净了，就好像我们品尝高级握寿司一样，你还来不及感受它的风味之前就已经在口腔里面化掉了，当就在你的理智还来不及反应的时候，神经系统已经开始接收这款咖啡想要表达复噪声息，不可思议的深度表现，迷人的风味组合，搭配著日晒水果调性，这种平衡到极致的纯粹表现是现在时下所流行的柑橘、莓果调性的咖啡是无法比拟的，其实很多柑橘、莓果表现的咖啡是可以透过所谓的肥料或者是后段技术制作出来，（当然也有自然的），而真正上等的咖啡则是靠土地原本的微量元素，和微型气候，等等自然表现所淬炼出来的，这是一款厉害非常的咖啡，非常值得品尝——

 

　　杯测分数：91.25

 

　　■口感强度/风味走向：中等强度 / 清晰、均衡、中等酸度、焦糖