咖啡文化发展 咖啡是法国大革命的催化剂

　　巴黎大草命酝酿期的领导人物马拉、丹东也常在普蔻共商大计。

　　一七八九年，革命志士起义前就在福伊咖啡馆(Cafe Foy,一七四九年开张，也是革命志士集会处)发表慷慨激昂的演说，并喝下数杯咖啡振奋士气，一举攻陷巴士底狱。法国十九世纪历史学家儒勒?米什莱为“咖啡在巴黎大革命扮演的催化剂角色”写了一首诗：

　　丹东，可畏的丹东，站上演讲台宣扬革命理念前，先喝下几杯咖啡鼓舞自己，就像战马先吃饱粮草再出征…研究咖啡的植物学家麦凯南(Mckennan)说：“如果向群众演说是草命之母，那么咖啡与咖啡馆就是助产士!”米什莱更进一步诠释：“咖啡、巧克力和茶，连手酝酿光明时代来临，因为人类史上首度有这种可提供社交娱乐又不致烂醉如泥的饮料。咖啡启发革命情操，很多革命人士喝上瘾，脑筋更清醒。”

　　法国多产作家伏尔泰是启蒙运动与《百科全书》编辑中咖啡瘾最大的人，几乎每天到普蔻咖啡馆报到，他曾自鸣得意地说：“我每天喝四十杯咖啡，让自己时时清醒，好好思考如何与暴君和愚蠢抗战到底……八十年前曾有人劝我少喝咖啡，以免伤身，但我已喝了八十年。”

　　这或是夸大之辞，但咖啡让大师更长寿更多产，却是不争的事实。伏尔泰喝咖啡喜欢加入巧克力一起下肚，不知不觉就灌下数十杯咖啡。他最脍炙人口、影响最深远的讽刺小说《老实人》，文笔洗练、偏执，这正是因为有咖啡助燃与催化，所以才文如泉涌，笔锋无坚不摧。