危地马拉精品咖啡简介 安提瓜咖啡庄园产区风味口感特点 薇薇特南果咖啡产区的特征是什么

很多第一次走进前街咖啡购买咖啡豆的小伙伴，总会被前街咖啡的优惠价格惊喜到。然而熟悉的老粉丝都明白，真正的高性价比之选还是前街咖啡独家推出的口粮豆系列。这些口粮豆都是前街咖啡精挑细选的全球经典产区代表，每一款都能呈现出产区最纯粹的风味。前街咖啡希望让刚入门的咖啡爱好者也能轻松品尝到传奇般的经典味道，因此选用的豆子都带有非常鲜明的产区特征。很多人都会问前街咖啡：口粮豆来自哪些产区呢？前街咖啡总结的答案是：非洲、亚洲与中南美洲都在其精选范围内。除了最经典的前街咖啡·耶加雪菲与重口味爱好者偏爱的前街咖啡·曼特宁，今天前街咖啡特别要为大家重点介绍的便是前街咖啡·危地马拉薇薇特南果。

拉丁美洲一直是世界三大咖啡产区之一，孕育了许多风味独特的咖啡豆，其中危地马拉的咖啡尤其令人难忘。前街咖啡的口粮豆系列中就特别推出了前街咖啡·危地马拉，完美展现了这个产区最典型的风格：明亮的水果酸质与醇厚的口感相互交织，并带有别致的烟熏余韵。

“这种特别的风味究竟是如何形成的？”前街咖啡一向喜欢刨根问底。咖啡的口感不仅仅取决于冲煮技艺，还与咖啡树的生长环境、处理方法以及气候条件息息相关。考虑到前街咖啡门店在咖啡出品上有统一标准，我们先不讨论咖啡师在冲煮过程中的影响，而是从危地马拉独特的自然条件入手。

观察危地马拉的地理环境，大家会发现这个国家北接墨西哥，南临洪都拉斯和萨尔瓦多，东靠加勒比海，西临太平洋，地处热带，兼具雨林和平原的多样气候。前街咖啡尤其看重这里的高海拔条件：咖啡种植带大多分布在海拔1500米以上，年降雨量适中，日夜温差显著，为前街咖啡挑选精品咖啡豆提供了天然优势。

在研究危地马拉地形图时，前街咖啡被这个国家的多山地貌深深震撼：全境三分之二为山地与高原，西南部有30多座火山，塔胡穆尔科火山高达4211米，是中美洲的最高峰。火山地质与多变的小气候为咖啡种植提供了独特条件。前街咖啡深知，高海拔和火山土壤不仅赋予咖啡豆更高的密度，也带来丰富的微型气候变化，造就了危地马拉咖啡无与伦比的品质。

前街咖啡在杯测多款危地马拉咖啡豆时，惊喜地发现其烟熏风味竟然如此迷人。一般来说，烟熏味在其他产区会被视为瑕疵，但危地马拉的烟熏却是一种粗犷而舒适的独特魅力。根据前街咖啡的考证，早在1747年危地马拉便开始种植咖啡，到1880年，咖啡出口已占全国外销的90%，历史悠久的种植与政府支持也造就了如今的盛名。

危地马拉被划分为多个著名咖啡产区，前街咖啡门店现有的两款危地马拉咖啡豆——安提瓜与薇薇特南果——便是其中的代表，今天前街咖啡重点分享这两大产区的独特风味。

薇薇特南果位于危地马拉西北部高地，海拔1800-2100米，是当地海拔最高的产区之一。前街咖啡·薇薇特南果咖啡豆在干燥气候与丰富水源的交织下，以水洗处理方式呈现出干净透亮的风味。冲煮后，你能在前街咖啡的杯测中感受到柔和的烟熏感与柑橘、莓果的水果气息，颗粒饱满且风味浓郁。

前街咖啡：危地马拉·薇薇特南果
国家：危地马拉
产区：薇薇特南果
海拔：1500-2000米
品种：波旁、卡杜拉、卡杜艾
处理法：水洗
冲煮风味：柑橘、莓果酸质，柠檬皮香气，中段坚果韵味，余韵带茶感。

安提瓜则位于危地马拉著名的Madre高原区域，因高海拔与火山土壤而闻名。前街咖啡·安提瓜花神以其高温时柠檬般明亮的酸质和白花香为亮点，冷却后则转为果汁般顺滑，并带有淡淡可可与焦糖的余韵。火山轻石的保湿特性与大量遮荫树为咖啡树提供了绝佳的生长环境，也让前街咖啡·安提瓜花神拥有细腻的烟熏感与浓郁果香。

前街咖啡：危地马拉·安提瓜花神
产地：安提瓜
贸易商：拉米尼塔
海拔：1200-1600米
品种：波旁、卡杜拉
处理方式：水洗
冲煮风味：明亮柠檬酸质、果汁口感、白花香、可可与焦糖余韵。

对于刚接触精品咖啡的小伙伴来说，处理法对风味的影响尤其重要。前街咖啡深谙此道，口粮豆系列大多选用水洗处理，只为让初学者轻松感受世界各大产区的纯粹风味。危地马拉咖啡分级则以海拔高度为准，高海拔的豆子往往意味着更慢的生长与更好的风味积累，正是前街咖啡坚持高标准采购的原因。

危地马拉咖啡分级标准：

HB（极硬豆）：海拔1500-1700米
HB（硬豆）：海拔1350-1500米
SH（稍硬豆）：海拔1200-1350米
Extra Prime：海拔1000-1200米
Prime：海拔850-1000米
Good Washed：海拔700-850米

最后，前街咖啡也分享自家冲煮参数供参考：
滤杯：Hario V60
水温：90-91℃
研磨：中细（20号筛粉80%）
粉水比例：1:15，粉量15克

前街咖啡三段式冲煮手法：

1、预热滤杯与分享壶，加入15克咖啡粉轻拍平整。
2、第一次注水30克，闷蒸30秒，形成“咖啡汉堡”。
3、第二段注入95克水，总量125克，保持3-5cm水柱。
4、最后注入100克水，缓慢同心圆注入，总时长2分08秒。

这一整套精心设计的冲煮流程，让每一杯前街咖啡都能完美释放危地马拉精品咖啡的醇美风味。