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scaa 咖啡烘焙色卡

发表于：2026-08-28 作者：咖啡编辑 👁 63 次浏览

编辑最后更新 2026年08月28日，外观特徵：乾燥的浆果。杯测感官特徵：发酵味、霉味、化学药品刺激味。成因：浆果去皮不完全，或是采收乾燥的浆果。真菌感染豆外观特徵：生豆呈现黄色、黄褐色或红褐色斑点，斑点可能带有粉状外观。杯测感官特徵：多样化：发酵味、混浊、霉味、土味、化

•外观特徵：乾燥的浆果。

•杯测感官特徵：发酵味、霉味、化学药品刺激味。

•成因：浆果去皮不完全，或是采收乾燥的浆果。

真菌感染豆

•外观特徵：生豆呈现黄色、黄褐色或红褐色斑点，斑点可能带有粉状外观。

•杯测感官特徵：多样化：发酵味、混浊、霉味、土味、化学药品刺激味等单一或多种异味混合。

•成因：采收、后处理到储藏阶段发生真菌孢子入侵感染，配合潮湿温暖的条件孢子生长发育感染。

异物

•外观特徵：非咖啡的杂质，包括树枝，石块，铜板等。

•杯测感官特徵：产生各种异味。

•成因：处理不良

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