咖啡豆保存期限与新鲜度 咖啡可以存放多久? 研磨咖啡香气味

咖啡可以存放多久?

 

保存期限与新鲜度是两码子事

 

刚烘焙好的新鲜咖啡豆，会开始排气 ( 主要是二氧化碳 ) ，头两三天排出的量最多，最主要持续约一星期左右。当气体完全排完之后，咖啡豆就会缓慢地在风味上往下走了，而这个过程通常需要两周-三周。换言之，烘焙后的咖啡豆从第三天开始到第四星期，算是赏味最佳期限。量产的咖啡豆都是利用中央烘焙的模式运作，到了经销商手上，最短需要一星期，但是业界平均所需配送的时间为两个月，而量产咖啡豆的保存期限通常是在一年到18 个月之间。

 

买新鲜咖啡来喝，不要买过多咖啡来存放

 

这其实是观念问题。食物绝对是以新鲜为最高原则，现代商业社会，许多吃的东西都商品化，食物都变成食品。变成食品的问题是─会加入防腐剂增加保存日期，加入色素让卖相好看，甚至加入口感制造剂。任何自然界的事物一定是慢慢腐败的，不会永远不变的。我们都应该吃简单自然的食物。
 

咖啡能放多久，看个人对喝咖啡品质的要求程度

 

通常每个人的味觉都是有落差的，有少数人能尝出一周与两周之间咖啡的差异，但是大多数人是喝不出来的。痴点心这些年收集客户的意见，得到大部分的反应是只要恰当的保存咖啡豆，一个月内普遍能呈现稳定的风味。但若是磨成咖啡粉保存期限就较受限制了。研磨成粉之后，由于表面积增加，氧化随之加速，在研磨时香气味就会大量流失。因此，颇建议还是买新鲜的咖啡豆，等喝之前再研磨冲泡，能喝到咖啡最佳风味。