咖啡盛典

　　与其它的咖啡文化不同，埃塞俄比亚有他们独特而又复杂精致的传统。咖啡盛典是来自咖啡的起源地埃塞俄比亚的一项悠久、隆重、尊贵的待客之道。

　　咖啡典礼到底该是怎样的?这个问题并没有书面的指示，埃塞俄比亚不同地区有不同的咖啡典礼。不过，下面这些活动是埃塞俄比亚咖啡典礼的一般惯例。

　　第一项活动就是给家人，朋友和邻居发出口头邀请。然后保证咖啡典礼的必要安排和装饰都已准备就绪。按传统，家里的地板得铺上一条华美的地毯或席子，咖啡典礼就在这上面举行。地毯上还会缀以鲜艳茂盛的绿草和鲜花。地毯上会架起一个制作精美的咖啡杯架，这个架子是用来放置无柄的小咖啡杯的。这些小咖啡杯就静静地等着盛放煮好的新鲜咖啡。

　　待宾朋满座，咖啡典礼就开始了。第一步是用篝火或小木炭火炉烘烤绿色的咖啡豆。这时可以听到咖啡豆噼里啪啦裂开的声音，那浓郁诱人的香味也散发了出来。咖啡豆刚好烤成褐色的时候，会有一个佣人拿着烘烤器绕着屋子走动，在场的客人则用手轻轻地把蒸汽往自己身上扇，这样身上就满是诱人的咖啡香味了。

　　接下来要用传统特制的研钵把咖啡豆捣碎，碾磨成细粉，准备投入到黑陶制的咖啡罐里面用开水煮。有时候还会加一些肉桂、丁香或小豆蔻来增加些宜人淡雅的芳香。咖啡达到沸点时，主人就会把咖啡罐从炉子上拿下来，在专门放咖啡的架子上放置一段时间，以使杂质沉淀下来。然后在一个小巧的陶制熏香架上放一支熏香，因为熏香架上已经有一小块烧红了的焦碳，这样熏香的气味便在整个屋子里弥漫开来。喝咖啡的同时，还备有小点心佐餐，象烤麸，面包或一种叫lnjera的圆薄饼(这是埃塞俄比亚特有的点心，是当地一种名叫画眉草的谷物制成的)。接下来，家中最年幼的孩子要按年龄顺序为客人上点心和咖啡。

　　第一轮咖啡典礼(当地人称之为"abol")结束后，就是第二轮("tona")和第三轮("bereka")咖啡典礼完毕。咖啡喝得越多，人也就感觉越放松越舒适。咖啡典礼进行时，人们也在不停地交流思想和感觉，交流他们对家庭的关心，邻里之间的闲言闲语，以及社区里发生的事情。

　　传统的咖啡典礼决不仅仅只是喝喝咖啡而已。在独特的咖啡香中，在埃塞俄比亚独一无二的传统场景和声音当中，人们也交流了感情，变的愈发亲密了。


中国咖啡交易网：www.gafei.com